pera

o Peras são uma fruta muito popular não só na Alemanha, mas em todo o mundo. A planta pertence à família da pomóidea e da rosa. A pêra é comum no Norte da África, Leste e Oeste da Ásia e partes da Europa.

O que você deve saber sobre a pêra

Acredita-se que a origem das peras esteja na Anatólia e no Cáucaso. Essas frutas já existiam por volta de 3.000 aC e até hoje estão entre as frutas mais populares. Na Alemanha, eles amadurecem em setembro. Nas principais áreas de cultivo, por exemplo, Itália, França, Espanha, Ásia, exterior, EUA, Argentina e Ásia, a colheita ocorre em épocas diferentes, de forma que as peras estão disponíveis o ano todo como mercadoria importada. A planta da pera prefere solos quentes e ricos em nutrientes.

Cerca de 2.500 variedades são conhecidas mundialmente, que se dividem em peras de verão, outono e inverno. As peras de mesa são as mais vendidas na Alemanha, por exemplo a Abate Fetel em forma de garrafa, amarela ou acastanhada, de polpa muito suculenta e firme, e a pera Williams Christ arredondada de casca amarelo-esverdeada ou avermelhada, particularmente doce na maturação. As peras são colhidas quando não estão maduras porque são muito sensíveis quando maduras. Outra característica das peras é que elas têm um teor bastante baixo de ácido, mas contêm muito açúcar. É isso que lhe confere um sabor doce. No entanto, dependendo da variedade, eles também podem ter sabor azedo ou noz-moscada.

Importância para a saúde

Graças à lignina de fibra vegetal que contêm, as peras ajudam a baixar os níveis de colesterol. As substâncias vegetais secundárias previnem o câncer. Eles também ajudam a reduzir os depósitos de gordura nos vasos sanguíneos e, assim, reduzem o risco de doenças cardíacas e circulatórias.

A funcionalidade de todas as células do corpo é positivamente influenciada pelo teor de potássio. As células musculares e nervosas, em particular, dependem do fornecimento de potássio suficiente. O alto teor de fósforo nas peras também fortalece o sistema nervoso. Diz-se que a fruta aumenta a capacidade de concentração.Portanto, também é adequado para crianças. Devido ao mineral boro, o risco de desenvolver osteoporose é reduzido. Além disso, a pêra contém bastante cromo, de modo que as necessidades diárias podem ser facilmente atendidas. Além disso, as vitaminas que contém fortalecem o sistema imunológico e, graças ao alto teor de ferro, a formação do sangue é influenciada positivamente. As peras também ajudam na digestão.

Eles absorvem muita água no intestino, de modo que as fezes podem ser transportadas mais facilmente e, assim, os bloqueios são evitados ou eliminados. Como as peras contêm menos ácido e gordura do que as maçãs, por exemplo, elas costumam ser digeridas mais facilmente por pessoas com problemas de estômago. A fruta também é adequada durante as dietas, porque sua doçura neutraliza os desejos de comida. Além disso, a digestão é estimulada e um efeito purificador e drenante é alcançado. A pêra fornece muita fibra, por isso vai enchê-lo rapidamente.

As peras devem ser consumidas com a pele, pois é aqui que se encontra a maioria dos minerais e vitaminas. Outros ingredientes incluem substâncias semelhantes a hormônios, o que significa que a pêra produz hormônios da felicidade e, portanto, não só é muito saudável, mas também melhora o bom humor.

Ingredientes e valores nutricionais

As peras contêm vitamina C e pequenas quantidades das vitaminas importantes B1, B2, B6, D e E. Elas também fornecem minerais importantes como ferro, magnésio, sódio, zinco, fósforo e potássio, bem como ácido fólico.

Intolerâncias e alergias

Algumas pessoas não toleram peras. A possível razão é que eles contêm bastante açúcar de frutas (frutose), ao qual pessoas sensíveis reagem com gases, cólicas abdominais e diarreia. Além disso, as peras duras e não maduras sobrecarregam o trato digestivo. Uma boa dica é consumir um pouco de glicose ao consumi-la, pois pode ter um efeito calmante.

Dicas de compras e cozinha

Ao comprar as peras, certifique-se de que a pele esteja lisa e sem danos. Eles são sensíveis à pressão e apodrecem rapidamente. Frutos amarelos e macios com manchas marrons já estão maduros demais.

As peras devem ceder ligeiramente quando pressionadas com o dedo. Se quiser comer peras cruas ou preparar uma salada de frutas com elas, você deve escolher uma das variedades de pêras de mesa e maduras. Frutas maduras são adequadas apenas para consumo imediato. Se as peras forem cozidas, entretanto, peras pequenas, não totalmente maduras, são as melhores. Frutas ainda mais duras amadurecem rapidamente em temperatura ambiente. Se armazenadas em local fresco e escuro, as peras podem ser guardadas por várias semanas. Amostras maduras podem ser mantidas na gaveta de vegetais da geladeira por um a dois dias. Como as peras liberam o gás etileno do amadurecimento, elas não devem ser armazenadas perto de frutas e vegetais sensíveis, como laranja, pepino e brócolis, pois envelhecem mais rapidamente.

O preparo das peras é rápido e fácil: elas são enxaguadas, secas com batidinhas, esquartejadas e o miolo e o caule são cortados. Em seguida, a pêra cortada em quatro é descascada e cortada em fatias ou cubos.

Dicas de preparação

As peras podem ser utilizadas de forma extremamente versátil, pois o aroma delicado combina bem com uma grande variedade de pratos, doces e salgados. As peras são comidas cruas. A bebida mais famosa é provavelmente o conhaque de frutas Williams Christ. O suco de pêra, que pode ser bebido puro ou em mistura, também é muito popular. Na Alemanha, as peras também são populares na confeitaria para fazer bolos de frutas frescas.

As peras doces também combinam perfeitamente com saladas de frutas e sobremesas, mas também com queijo picante ou saladas saudáveis. Um smoothie também pode ser maravilhosamente misturado com peras maduras e macias. Tipos mais firmes (peras cozidas) são usados ​​em compotas, compotas e bolos, porque as peras de mesa são bastante inadequadas aqui. Metade das peras são freqüentemente recheadas com cranberries e servem como um enfeite clássico para pratos de carne. Os tipos mais firmes (peras cozidas) são usados ​​em compotas, compotas e bolos, porque as peras de mesa são bastante inadequadas para isso. Pedaços de frutas secas são ingredientes importantes na confeitaria de Natal.

Mas também na forma farta, por exemplo combinado com queijo, bacon ou nozes, cada prato é refinado de forma ideal com as peras. No norte da Alemanha, o ensopado de peras, bacon e feijão é um clássico. Cozinheiros amadores e profissionais em particular evocam delícias muito refinadas com essas frutas, por exemplo, um sorvete de pêra ou um chutney de pêra picante. Não se esqueça da "Pear Helene", as peras ao vapor com calda de chocolate. Qualquer que seja o prato preparado com as peras, a regra básica é que quanto mais tempo de cozimento, mais firmes devem ficar.