Toranja

o Toranja é a maior fruta cítrica e tem um diâmetro de até 30 centímetros. Sua polpa é amarelada a rosa ou avermelhada e tem um sabor doce e azedo característico, com um tom ácido e amargo, semelhante à toranja, que é um cruzamento entre toranja e laranja.

A toranja é uma fruta cítrica valiosa devido ao seu sabor e às substâncias vegetais secundárias relevantes para a saúde, como minerais e oligoelementos, enzimas e várias vitaminas importantes, especialmente a vitamina C.

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A toranja é uma árvore perene dos trópicos, que pertence à família dos diamantes. O fruto redondo, oval ou quase em forma de pêra de mesmo nome é o maior fruto cítrico com diâmetro de até 30 centímetros e peso de até 6 quilos.

Característica é a sua casca grossa (até 1,5 cm) e o sabor amargo das películas separadoras que dividem os segmentos individuais da fruta. A fruta é muito semelhante à toranja e é freqüentemente confundida com ela, mas é uma fruta cítrica separada da qual a toranja se desenvolveu pelo cruzamento com uma variedade de laranja. As origens da toranja encontram-se nas regiões tropicais do Sudeste Asiático. Devido aos seus ingredientes valiosos, é agora cultivado em muitas regiões tropicais e subtropicais até as áreas ainda livres de geada das zonas temperadas.

As principais áreas de cultivo para exportação são EUA, Brasil e Israel. Dependendo da variedade, a polpa é de cor amarelada a rosa ou mesmo vermelha. Variedades com polpa escura geralmente têm sabor mais doce do que a toranja de polpa clara. A principal época de colheita nas áreas tropicais e subtropicais do hemisfério norte é de dezembro a junho, com ligeiras mudanças para frente ou para trás, dependendo do clima.

Ao contrário da toranja, a toranja não pode ser simplesmente cortada ao meio e retirada da casca, porque a casca que a separa é muito amarga.

No entanto, a casca da toranja sai da polpa com mais facilidade e os segmentos individuais da fruta são mais estáveis ​​do que com a toranja, de modo que a polpa pode ser facilmente destacada e liberada das membranas de separação. Se as toranjas forem oferecidas fora da época de colheita principal, de novembro a julho, recomendamos verificar sua origem. Deve então ser uma região ao sul do equador na qual as principais estações da vegetação são deslocadas em seis meses em comparação com aquelas no hemisfério norte.

Importância para a saúde

Embora a polpa da toranja possa ter um sabor muito doce, seu valor nutricional (valor calórico) é de cerca de 46 quilocalorias, mesmo ligeiramente abaixo do da toranja. O valor da toranja para a saúde não é baseado em seu conteúdo nutricional primário, porque além de 9 gramas de açúcar (carboidratos) por 100 gramas, as proteínas e gorduras estão presentes apenas em vestígios.

O significado da toranja para a saúde reside em seu rico suprimento de substâncias vegetais secundárias com relevância para a saúde. Merece menção especial seu teor extraordinariamente alto de vitamina C e algumas outras vitaminas essenciais do complexo de vitamina B, bem como vitamina E. Além disso, as toranjas são valorizadas como fornecedoras de minerais metabolicamente relevantes - especialmente potássio - e oligoelementos. O significado particular para a saúde é menos devido à eficácia metabólica de substâncias individuais do que à interação de todos os ingredientes.

Eles oferecem ao corpo e ao seu sistema imunológico uma ajuda para se ajudar, porque o corpo pode escolher entre as substâncias de que necessita para ser capaz de fabricar ele mesmo certas substâncias. O sistema imunológico, então, não sofre com o fato de que as substâncias básicas necessárias não estão disponíveis e quaisquer reações de defesa necessárias, portanto, deixam de se materializar. Um efeito especial na saúde é causado pelo produto da degradação da substância amarga naringenina que ele contém.

Isso leva à inibição de uma determinada enzima no fígado, que, entre outras coisas, garante a quebra de certas toxinas e medicamentos. Na realidade, a eficácia de medicamentos especiais, como B. As estatinas (medicamentos para baixar o colesterol) e os beta-bloqueadores podem ser aumentados e alterados muito. Os efeitos das drogas também podem aumentar e retardar sua degradação.

Ingredientes e valores nutricionais

O valor nutricional da toranja é - como afirmado acima - surpreendentemente baixo com 46 quilocalorias. Portanto, não é a fruta que fornece o rápido aumento de energia durante exercícios físicos vigorosos ou esportes competitivos.

Ao contrário, as substâncias amargas contidas estimulam a produção de suco gástrico e, portanto, a digestão. Como resultado, os nutrientes e a energia (açúcar) são fornecidos mais rapidamente dos alimentos, o que por sua vez está associado a uma sensação de saciedade que se instala mais rapidamente. Os ingredientes que nada têm a ver com o valor nutricional estão, portanto, em primeiro plano na toranja.

São, à base de 100 gramas de polpa, vitamina C com 61 miligramas além de algumas vitaminas do complexo B, carotenóides como precursores da formação da vitamina A e concentrações significativas de vitamina E (270 microgramas). Quando se trata de minerais, a toranja fornece principalmente potássio, cálcio, magnésio e fósforo.

Intolerâncias e alergias

Além das interações acima mencionadas - às vezes perigosas - de certos ingredientes da toranja com muitos medicamentos, especialmente estatinas (redução do colesterol), redutores da pressão arterial e beta-bloqueadores para estabilizar o ritmo cardíaco, em casos raros ocorrem intolerância ou reações alérgicas devido a as aminas biogênicas contidas.

São histaminas que desempenham um papel importante nas reações inflamatórias. Além disso, as toranjas também fornecem os chamados liberadores de histamina, que induzem o sistema imunológico a liberar histaminas.

Dicas de compras e cozinha

Tal como acontece com outras frutas cítricas, é aconselhável garantir que a toranja seja orgânica para garantir que as frutas não sejam contaminadas com pesticidas e que a maior variedade possível de ingredientes esteja disponível.

Como geralmente não há distinção entre toranja e toranja, a aparência da fruta também deve corresponder às características da toranja. As toranjas são redondas a em forma de pêra e achatadas na parte superior e inferior. É uma fruta madura que não deve ser guardada na geladeira, pois é sensível ao frio e perde rapidamente o aroma e o sabor em temperaturas abaixo de 8 graus.

A fruta amadurece melhor em temperatura ambiente e permanece fresca por cerca de duas semanas. A polpa é mais estável do que a de toranja e os 10 a 15 segmentos de frutas podem ser removidos mais facilmente da casca e os segmentos brancos de sabor amargo removidos. Quando crua, a toranja pode contribuir para o enriquecimento saudável de muitos pratos.

Dicas de preparação

A toranja pode muito bem contribuir para o enriquecimento de uma salada de frutas exóticas, mas não deve ser misturada com outras frutas cítricas. Seus sabores doces a ligeiramente azedos se revelam melhor em combinação com bananas, frutas vermelhas, maçãs, pêras e uvas. Nozes picadas também combinam muito bem. Alternativamente, o suco da toranja pode ser usado para temperar molhos para salada e outros molhos. O suco de toranja também pode desenvolver seu efeito aromatizante em coquetéis ou ponche de frutas.