o erva de prato comum é uma planta com flores que cresce selvagem no noroeste da América e agora também na Europa. Devido ao seu alto teor de nutrientes e vitamina C, ainda hoje é consumido como salada ou acompanhamento de vegetais.
O que você deve saber sobre erva de prato comum
A erva prato comum pertence ao gênero de ervas prato (lat. Claytonia). Em alemão também vai Espinafre cubana, Beldroegas de inverno ou Postelein chamado. Há um total de 26 tipos diferentes de ervas de prato.
A erva de prato comum é fácil de distinguir da maioria dessas espécies porque as folhas superiores se combinam para formar uma única bráctea que envolve o caule. Isso dá a impressão de que o pedúnculo da flor está crescendo através da folha, que a espécie latina denomina "perfoliata" (= através da folha) também expressa. As folhas restantes são rômbicas a ovais e têm caule longo. A inflorescência acima da bráctea semelhante a um colar consiste em 5-40 flores. As flores pequenas, principalmente brancas, apresentam cinco pétalas, o que mostra que pertencem à ordem das plantas dos cravos (Caryophyllales). A erva de prato comum germina no outono em temperaturas abaixo de 12 ° C. Dependendo do curso do inverno, as plantas maiores podem ser encontradas já em outubro e nos invernos frios a partir de fevereiro. O período de floração vai de fevereiro a maio.
No final de maio a planta morre e apenas as sementes sobrevivem ao verão no solo. A planta é comestível incluindo suas flores e raízes. Tem um gosto levemente doce e de nozes. A erva do prato comum manteve sua preferência por locais frios e não muito brilhantes de sua terra natal, as regiões montanhosas do sul do Alasca à América Central. O nome alemão Kuba-Spinach indica que colonos ingleses trouxeram a planta para Cuba porque seu consumo oferece boa proteção contra o escorbuto, uma deficiência de vitamina C. De lá, ele se espalhou para a Austrália e Europa.
Há evidências de que o botânico Archibald Menzies criou espécimes da planta em Kent Garden em 1794 e os trouxe para a Europa. No norte e noroeste da Alemanha, a erva de prato comum se desenvolve em campos e jardins como “ervas daninhas”, mas também é cultivada em estufas e para consumo. A erva de prato comum é a única espécie de seu gênero que cresce na Europa.
Importância para a saúde
A erva de prato comum é a primeira safra que pode ser colhida no início de um novo ano e comida fresca. Os índios e colonos europeus conseguiram se proteger do escorbuto com a Claytonia, por conter um alto teor de vitamina C.
Essa característica o tornou muito popular em seu país de origem. Também neste país, o amadurecimento precoce da erva de prato ajuda a diminuir o tempo até a colheita de outras safras, sem ter que recorrer a produtos importados. Claytonia continua sendo uma planta selvagem até hoje e não foi alterada pela intervenção humana. A planta é, portanto, pequena, mas, comparada a outras safras, tem um conteúdo excepcionalmente alto de vitaminas e nutrientes. Por ser uma planta selvagem, ela contém muita clorofila, cujos componentes antioxidantes se ligam aos radicais livres e, assim, retardam o envelhecimento celular. Consumi-los crus aumenta a liberação do hormônio da felicidade, serotonina.
Como um vegetal folhoso típico, Claytonia tem baixo teor de gordura e alto teor de fibras. A erva de prato comum é freqüentemente usada em seus EUA nativos como um componente de smoothies de vegetais ou saladas. É ideal como companheiro de ervas para uma dieta ou tratamento de desintoxicação. Também pode ser consumido cozido como espinafre.
Ingredientes e valores nutricionais
A erva de prato comum é um vegetal selvagem popular nos EUA ("alface de mineiro" = "salada de mineiro"), motivo pelo qual seus ingredientes foram examinados pelas autoridades. Sem quaisquer componentes líquidos (água, gorduras), a matéria seca consiste em 37% de proteínas, 42,5% de carboidratos de cadeia longa (açúcar) e 12,4% de fibras.
Uma porção de cerca de 100 g tem cerca de 20 quilocalorias. Isso cobre 33% da necessidade de vitamina C de um adulto, 22% da quantidade necessária de vitamina A e 10% da necessidade de ferro. A planta tem um teor muito baixo de ácido oxálico, um veneno celular que é prejudicial em doses maiores e é encontrado em muitos outros vegetais. Os componentes da proteína incluem muitas substâncias antioxidantes da clorofila, e. Beta carotenos. Claytonia também tem um alto teor de ácidos graxos ômega-3, cálcio e magnésio.
Intolerâncias e alergias
Os alérgenos mais comuns, como pólen, nozes ou glúten, não apresentam nenhuma semelhança com os ingredientes da erva de prato comum. A maioria das pessoas alérgicas pode, portanto, comer esta planta sem hesitação. No entanto, existem pessoas que sofrem da chamada "alergia à salada". As marcas registradas são inchaço da cavidade oral, erupções cutâneas e desconforto no trato gastrointestinal.
Os sintomas alérgicos ocorrem após o contato com saladas (alface, chicória), especiarias (estragão, cardamomo), chás condimentados (camomila, mil-folhas) e certos tipos de vegetais (alcachofra, salsiforme). Pessoas com alergia a alface não são alérgicas a todas essas plantas ao mesmo tempo ou na mesma extensão. A maioria das plantas pertence ao gênero Asteraceae, mas este não é um critério de exclusão.
Os cientistas identificaram a LPT (proteína de transferência de lipídios) Lac S1 como o alérgeno causador, que também é produzido pela família não-margarida. Portanto, todas as pessoas afetadas por alergia a salada devem ter cuidado ao consumir repolho de prato comum.
Dicas de compras e cozinha
A erva de prato comum é mais conhecida nos mercados alemães por seus nomes vernáculos beldroegas de inverno e postelein. No entanto, não pertence à Portulaca e não está relacionada com a beldroega de verão de aparência semelhante.
A erva de prato comum é oferecida em mercados semanais bem abastecidos e costuma ser encontrada como um acompanhamento nas caixas de vegetais que os consumidores podem comprar diretamente dos produtores orgânicos. Devido à sua distribuição no noroeste da Alemanha, beldroegas de inverno raramente são encontradas no centro e sul da Alemanha. A beldroega de inverno oferecida nos mercados vem principalmente de estufas. Já que Claytonia perfoliata agora também é nativa para nós, você pode cultivá-la sozinho ou colhê-la na natureza. Quem coleta a planta na natureza deve fazê-lo a uma distância suficiente de estradas e outras fontes de poluição.
Dicas de preparação
Em princípio, toda a planta pode ser colhida e consumida, mas as raízes devem ser fervidas com antecedência. Se você não quiser comer as raízes, basta colher as folhas. Para fazer isso, basta arrancar as folhas cuidadosamente com o caule. A menos que todas as folhas sejam removidas, a planta pode produzir novas folhas que podem ser colhidas novamente mais tarde. A colheita pode começar com plantas jovens a partir dos 5 cm e continuar até que a planta tenha murchado. As folhas podem ser comidas cruas após uma lavagem completa. Diversas receitas saborosas podem ser encontradas na Internet como sugestões para uso posterior.
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