carboidratos

Ambos Carboidratos é um grupo importante de portadores de energia fisiológica. O grupo de substâncias criadas pela fotossíntese constitui a maior parte da biomassa da Terra.

O que são carboidratos?

Os carboidratos são um grupo importante de portadores de energia fisiológica. O grupo de substâncias criadas pela fotossíntese constitui a maior parte da biomassa terrestre e faz parte de uma grande variedade de alimentos.

Do ponto de vista biológico, os carboidratos são compostos puramente orgânicos feitos de oxigênio, hidrogênio e carbono. Eles são criados por meio da fotossíntese pelas plantas.

Os carboidratos são divididos em quatro grupos:

Monossacarídeos (açúcares simples) como açúcar de uva, Dissacarídeo (açúcares duplos) como lactose e açúcar granulado e oligossacarídeos (açúcares complexos) como rafinose.

Esses três grupos são amplamente resumidos sob o termo "açúcar". São solúveis em água e têm um sabor ligeiramente adocicado. O quarto grupo é composto pelos polissacarídeos (açúcares múltiplos), que são insolúveis em água e possuem sabor neutro. A fibra, que não pode ser usada pelo corpo, também cai.

Os carboidratos são armazenados no organismo animal e humano como glicogênios, enquanto no organismo vegetal são armazenados como amido.

Significado e função

Os carboidratos são principalmente a fonte de energia mais importante para o corpo. Uma vez que o corpo só pode produzi-los com um gasto de energia adicional do que outros nutrientes, eles devem ser ingeridos por meio dos alimentos. A quantidade mínima necessária é de cerca de cinco gramas por quilo de peso corporal para um adulto, a maioria dos quais deve consistir de polissacarídeos.

Quase todas as células usam carboidratos como fonte de energia, mas o cérebro desempenha um papel especial. Como os glóbulos vermelhos, ele cobre suas necessidades energéticas exclusivamente de carboidratos. Se for insuficiente, a fome se instala rapidamente.

Os carboidratos são decompostos em monossacarídeos no intestino delgado por várias enzimas.

Os diferentes tipos de carboidratos, como açúcares simples e múltiplos, estão disponíveis para o corpo em velocidades diferentes. Os monossacarídeos passam para o sangue imediatamente porque não precisam ser decompostos pelo corpo. Quando há uma necessidade particular de energia, muitos recorrem à glicose, um monossacarídeo. É por isso que, por exemplo muitos alunos fazem um exame de glicose para encher o cérebro de energia o mais rápido possível.

Dissacarídeos também podem ser convertidos em energia de forma relativamente rápida. Os polissacarídeos desempenham um papel especial em uma dieta saudável e equilibrada. Devido à sua estrutura de cadeia longa, a degradação ocorre em várias etapas. Os carboidratos passam lenta e continuamente para o sangue e o nível de saturação aumenta.

O fornecimento de energia é regulado principalmente pelo nível de açúcar no sangue. Se o valor cair, você sentirá fome. Os monossacarídeos fazem com que os níveis de açúcar no sangue aumentem rapidamente porque estão imediatamente disponíveis como fonte de energia. Os polissacarídeos garantem um nível constante e duradouro.

O corpo converte o excesso de carboidratos em glicogênio, um açúcar complexo, por meio do fígado e dos músculos. Se necessário, o glicogênio pode ser convertido novamente em glicose. O corpo tem reservas de glicogênio limitadas. Se estiverem cheios, o excesso de carboidratos é convertido em gordura e armazenado.

Mas os carboidratos não desempenham apenas um papel como fonte de energia. Eles também são uma parte importante da estrutura celular e desempenham um papel essencial na regulação do equilíbrio de água e eletrólitos.

Perigos, distúrbios, riscos e doenças

Se os carboidratos forem consumidos em quantidades adequadas, dificilmente serão perigosos. No entanto, o consumo excessivo pode levar rapidamente à obesidade. Em nações industrializadas em particular, significativamente mais monossacarídeos e açúcares duplos são ingeridos com alimentos do que polissacarídeos. Isso leva a uma sensação constante de fome e, portanto, a uma maior absorção da glicose rapidamente disponível. Como resultado, doenças como diabetes tipo II, hipertensão e doenças cardíacas ocorrem.

Uma vez que os polissacarídeos em particular contêm muitas vitaminas, a ingestão insuficiente pode levar a sintomas de deficiência, pois os monossacarídeos, devido à sua estrutura simples, contêm significativamente menos vitaminas.

Outro risco é a cárie. O açúcar ataca os dentes e, se não for cuidado adequadamente, pode causar inflamação e sérios danos. A cárie dentária não tratada é outro fator de risco para doenças cardíacas.

No entanto, a ingestão insuficiente de carboidratos também pode ter efeitos negativos. Por ser um importante fornecedor de energia, os primeiros sinais de deficiência são fadiga, baixa concentração e baixo desempenho. O equilíbrio hídrico e eletrolítico pode se confundir, o que pode causar danos aos rins a longo prazo.

Na ausência de carboidratos, o corpo converte proteínas em carboidratos. Estes ocorrem principalmente nos músculos, razão pela qual o corpo se volta primeiro para as reservas de energia nos músculos em caso de desnutrição. Uma dieta balanceada é particularmente importante porque muitos órgãos também são compostos de tecido muscular.