alho-poró

Do alho-poróquem também gosta de ser chamado alho-poró ou Alho-poró largo é um tipo popular de vegetal. Pertence à família da amarílis e tem até 80 centímetros de altura. O alho-poró pode ser usado de várias maneiras na cozinha; junto com cenouras e aipo, por exemplo, forma a popular sopa de verdes.

O que você deve saber sobre alho-poró

O alho-poró é uma planta alta com caules com cerca de dois a três centímetros de diâmetro. As flores do alho-poró são esbranquiçadas e redondas. O alho-porro é cultivado principalmente no sul da Europa.

Mas isso também é encontrado em alguns lugares da Alemanha; as áreas de cultivo preferidas estão em North Rhine-Westphalia. Enquanto o alho-poró de verão é plantado na primavera e colhido no verão, o alho-poró de inverno é colhido em outubro, no mínimo. Como o alho-poró cresce mais devagar devido ao frio, seu aroma é um pouco mais intenso. O alho-poró também pode ser cultivado na horta doméstica sem problemas, porque faz relativamente poucas exigências à natureza do solo. O oeste do Mediterrâneo é conhecido como o lar do alho-poró; o alho-poró foi cultivado aqui há mais de 2.000 anos.

O alho-poró pode ser usado de várias maneiras. Além da importância como sopa de legumes, o alho-poró também é ideal para o preparo de uma sopa cremosa, de preferência com queijo e carne picada como acompanhamento. O alho-poró também é um prazer comer frio. Uma receita particularmente popular é a sopa de alho-poró com cream cheese. Claro, o alho-poró também é possível como legume com todos os tipos de carne imagináveis. O alho-poró é - como você pode ver facilmente pelo nome - relacionado ao alho selvagem, bem como ao alho e às cebolinhas.

Importância para a saúde

Os "aspargos do pobre", como também é frequentemente chamado o alho-poró, são ricos em minerais como sódio, potássio e cálcio, além de vitaminas essenciais. Além da vitamina C, o alho-poró contém muito ácido fólico e beta-caroteno.

Substâncias vegetais secundárias são responsáveis ​​pelo cheiro e sabor intensos dos vegetais de alho-poró. Os compostos de enxofre, em particular, são importantes para a saúde porque têm um efeito antioxidante e antibacteriano. Além disso, os vegetais de alho-poró são ideais como parte de uma dieta de baixa caloria. 100 gramas dos vegetais contêm apenas 24 quilocalorias. Isso significa que não só é extremamente baixo em calorias, mas também tem um efeito desintoxicante. O alho-poró estimula os rins e pode até ser usado com sucesso contra pedras nos rins.

Diz-se também que o alho-poró tem um efeito curativo nas doenças brônquicas. Os palitos de alho-poró são muito fáceis de digerir; Quem gosta de comida bem temperada, mas não tolera o sabor picante, pode usar o alho-poró sem hesitar.

Ingredientes e valores nutricionais

O alho-poró é conhecido por seus altos níveis de vitamina C, vitamina K e ácido fólico. As mulheres grávidas, em particular, têm uma necessidade maior de ácido fólico, mas todas as outras pessoas também devem consumir ácido fólico em quantidade suficiente. O ácido fólico é tão importante para a prevenção do câncer de cólon e da arteriosclerose quanto para a formação de novas células no corpo.

A pró-vitamina A contida no alho-poró é particularmente importante para manter e fortalecer a visão. Os minerais potássio, cálcio e magnésio também são abundantes no alho-poró, assim como os oligoelementos ferro e manganês. Enquanto o ferro é importante para a produção de energia nas células, a vitamina C tem uma influência positiva em vários processos metabólicos. Para conservar o máximo possível dos ingredientes valiosos, os vegetais de alho-poró devem ser aquecidos apenas brevemente e o mínimo possível em contato com água. O alho-poró tem muito poucas calorias, 24 quilocalorias por 100 gramas.

Intolerâncias e alergias

Quase todas as pessoas que consumiram alho-poró têm o gás como efeito colateral depois. Por exemplo, aqueles que sofrem de síndrome do intestino irritável devem evitar alho-poró, bem como cebolas, aspargos e alcachofras. Todos esses alimentos piorariam os sintomas do paciente.

Existem também pacientes que sofrem de alergia alimentar ao alho-poró. Cerca de oito milhões de cidadãos alemães são afetados por uma alergia alimentar, que pode afetar vários alimentos. Manchas vermelhas e com coceira na pele são tão típicas quanto o inchaço nos lábios. Dificuldades de espirro e respiração também não são incomuns em uma alergia alimentar. No entanto, a intolerância alimentar ao alho-poró é bastante rara.

Dicas de compras e cozinha

O alho-poró está disponível durante todo o ano, sendo feita uma distinção entre o alho-poró de verão e o de inverno. O alho-poró de verão tem uma forma um pouco mais fina e tem um sabor mais suave que o alho-poró de inverno. A maioria dos palitos de alho-poró disponíveis em nossas lojas são produtos de exportação. Na hora da compra, tanto as lâminas quanto o eixo devem estar o mais firmes possível.

Por outro lado, se as folhas já estiverem quebradas, você deve evitar comprá-las. Se as folhas externas forem removidas, ele pode ser armazenado na geladeira por até cinco dias. No entanto, deve-se ter o cuidado de armazená-lo separadamente, pois exala um odor muito intenso. O alho-poró não deve ser armazenado junto com a couve-flor, pois a couve-flor afeta a vida útil do alho-poró. Da mesma forma, o alho-poró não combina bem com maçãs e peras, pois são sensíveis ao etileno. Se o alho-poró estiver escaldado, pode até ser colocado no congelador e pode ser guardado vários meses aqui.

Dicas de preparação

A principal razão pela qual o alho-poró é tão popular é porque ele é tão diversificado. Quer seja cozinhado, gratinado ou mesmo cru - o alho-poró é versátil. Antes de o alho-poró ser preparado, ele deve ser bem limpo. Para isso, as folhas externas e as raízes são removidas primeiro.

Em seguida, o alho-poró é bem lavado, pois o solo tende a se depositar entre as folhas. Isso funciona melhor se você cortar o alho-poró transversalmente até a parte onde começam as folhas brancas. Apenas as folhas verdes claras e brancas do alho-poró são adequadas para consumo. Normalmente, cada alho-poró é cortado em rodelas finas. Estes são fritos em um pouco de manteiga ou cozidos em água fervente. Os anéis de alho-poró são tão adequados como cobertura para uma quiche saudável. O alho-poró de verão mais ameno pode até ser comido cru - por exemplo, em uma salada.

O próprio alho-poró tem um sabor semelhante, embora ligeiramente mais suave, ao da cebola. Os vegetais do alho-poró podem ser temperados com sal e pimenta, bem como com curry. Paprika também é bom se você preferir um certo tempero.