Feijão mungo

o Feijão mungo, a planta anual, pertence às borboletas e leguminosas. Está relacionado a várias outras culturas, como o feijão nativo. O feijão mungo de fácil digestão é muito versátil. Pode ser consumido cru, frito ou escaldado.

O que você deve saber sobre o feijão mungo

As principais áreas de cultivo do feijão mungo, os pequenos grãos verdes, são a Índia e o sudeste da Ásia, onde são um acompanhamento popular para pratos de arroz. O feijão agora é usado em toda a Ásia, pois é uma das culturas mais importantes aqui.

Na Europa e na América, também goza de popularidade crescente. O feijão mungo, planta herbácea anual, geralmente cresce de pé, muito ramificado e atinge alturas de até 150 cm, mas também existem variedades retorcidas e semi-rastejantes. Os caules têm pelos castanhos, duros e espalhados. Normalmente, apenas duas leguminosas se desenvolvem em um cacho de frutas.

O sabor do feijão mungo é suave e sutil. O feijão tem o tamanho aproximado de uma ervilha e uma forma oval alongada.

Muitas vezes é confundido com a soja porque os dois tipos de feijão são semelhantes, mas o feijão mungo é menor e o sabor é muito mais fresco e ligeiramente nozes. Eles também são mais bem tolerados em comparação com outras leguminosas. O feijão mungo pode ser comprado fresco durante todo o ano. Eles são consumidos como feijão ou usados ​​para germinar. É aqui que são feitos os brotos de feijão mungo, ótimos em saladas e sopas, por exemplo. O feijão mungo é um milagre em termos de ingredientes e, apesar do seu tamanho reduzido, tem muito a seu favor.

Importância para a saúde

Muitos efeitos positivos são atribuídos ao feijão-mungo na medicina chinesa. Fortalece o coração e o estômago, tem efeito descongestionante e desintoxicante.

A razão para isso é que a proteína do feijão, quando consumida na forma líquida ou em pó, forma uma película protetora sobre o revestimento do estômago. Como resultado, muitas toxinas não conseguem entrar na corrente sanguínea. Também é útil no tratamento da acne, pois tem efeito desinfetante e antibacteriano. O desenvolvimento dos estafilococos também é inibido. A razão para isso são os taninos, flavonóides e fitoesteróis contidos nas leguminosas. Além disso, o consumo do feijão mungo tem um efeito positivo sobre os níveis de lipídios no sangue. O consumo abundante de feijão mungo também previne o desenvolvimento de câncer de fígado e pulmão.

Ingredientes e valores nutricionais

O feijão mungo extremamente saudável é muito mais fácil de digerir do que o feijão convencional e não causa gases na maioria das pessoas. Também é muito nutritivo porque contém vários ingredientes valiosos. Por exemplo, tem um teor de proteína bastante alto, o que é muito valioso devido ao seu alto teor de lisina.

Veganos e vegetarianos, por exemplo, que não consomem proteína suficiente porque não comem carne, podem se beneficiar com isso. Os brotos, que também podem ser comidos crus, são pobres em calorias, mas contêm muitas fibras, carboidratos, ácido fólico e vitaminas valiosas, como vitaminas A, B1, B2, C, E e niacina. Com cerca de 1,2% de gordura, é bastante pobre em gordura, o que é compensado pelos aproximadamente 60% de carboidratos.

Ainda assim, o feijão mungo é baixo em calorias. Outros ingredientes importantes no feijão-mungo exótico incluem minerais como potássio, cálcio, ferro, magnésio e fósforo. É rico em vitaminas, baixo teor calórico, de fácil digestão e contribui significativamente para uma alimentação equilibrada e saudável.

Intolerâncias e alergias

Quando as pessoas comem alimentos aos quais são alérgicas, às vezes aparecem sintomas de intolerância e doenças. Por exemplo, manchas e pápulas vermelhas e coceira na pele são típicas. O feijão mungo também causa alergia em algumas pessoas.

Dicas de compras e cozinha

O feijão mungo está disponível em lojas asiáticas e lojas de alimentos naturais inteiro, mas também na forma descascada e cortada ao meio. Os grãos inteiros com casca são verdes, enquanto os frutos que já foram processados ​​são amarelos. Os brotos de feijão mungo frescos também estão disponíveis.

Os feijões-mungo secos podem ser mantidos por cerca de um ano se forem embalados e armazenados de forma ideal. Os brotos do feijão mungo devem ser consumidos dentro de dois dias, se possível. No entanto, o feijão mungo também pode ser congelado, se necessário. Depois de descongelados, no entanto, eles não são mais crocantes e são adequados apenas para pratos de frigideira e wok. Para fazer isso, o feijão pode simplesmente ser congelado na panela. O feijão mungo também é oferecido em potes e latas. Em termos de sabor, no entanto, eles não são tão delicados.

Também é possível cultivar feijão-mungo sozinho. Para fazer isso, as sementes são primeiro embebidas em água. Uma vez encharcados com a água, coloque-os em uma panela que tenha um furo na parte inferior, pois a água deve poder escoar. Em seguida, eles são regados com água várias vezes ao dia. O pote é coberto com um pano durante esse tempo. Se os brotos ficarem grandes o suficiente depois de três a cinco dias, eles podem ser comidos, independentemente de serem crus ou vegetais. Este último pode ser preparado com muita delicadeza e pouca gordura na wok.

Dicas de preparação

Os feijões-mungo exóticos podem ser usados ​​de várias maneiras. Tanto os rebentos como os feijões e as vagens frescas são adequados para consumo. Também é possível usá-los frescos ou secos. Os feijões mung também são ideais para processamento em uma salada de vegetais crus ou em pratos asiáticos wok.

Caçarolas também são populares com ele. O sabor do feijão mungo, por exemplo, fica muito bem em caçarolas com salmão e erva-doce. Ovos, queijo, alho-poró, óleo e especiarias também podem ser adicionados. Se você quiser saborear panquecas substanciais, pode recheá-las com carne picada, cebola, curry e óleo de gergelim, além dos brotos de feijão mungo. Com seu sabor ameno e de nozes, o feijão mungo complementa perfeitamente os pratos fritos ou acompanhamentos, mas se for possível dependendo da receita, deve ser aquecido apenas um pouco para que fique crocante.

Na Ásia, muitas vezes é processado em purê. As mudas, muito ricas em vitaminas, também são adequadas para o consumo cru. O feijão-mungo seco também é transformado em farinha, que é usada, por exemplo, para fazer macarrão de vidro asiático. O feijão mungo é um alimento básico na Índia e também uma importante fonte de proteína. Aqui, eles são um lanche popular entre as refeições. Em geral, o feijão mungo de cultivo orgânico controlado é recomendado.