A recomendação para um corpo saudável e poderoso é geralmente baseada em uma dieta balanceada rica em alimentos adequados Nutrientes é falado. Em contraste, a deficiência de nutrientes pode causar uma grande variedade de doenças por um longo período de tempo.
O que é um nutriente?
Os nutrientes são ingredientes essenciais ou promotores da saúde nos alimentos que são absorvidos pelo organismo por meio de processos metabólicos. Isso também inclui substâncias que o próprio corpo gera ao consumir energia. Os nutrientes essenciais devem ser entendidos como aqueles que, ao contrário da formação de nutrientes do próprio corpo, estão disponíveis através da ingestão de alimentos e são vitais.
Para garantir um corpo funcional e saudável, são absorvidos proteínas, gorduras e carboidratos, bem como vitaminas, minerais e oligoelementos. Além disso, o corpo precisa consumir água suficiente regularmente. Os compostos nutritivos também são importantes para a absorção de nutrientes pelo corpo. As substâncias que fornecem energia são referidas como nutrientes no sentido mais restrito ou nutrientes principais. Isso inclui proteínas, gorduras e carboidratos, que são necessários como blocos de construção para construir e manter órgãos, músculos e tecidos.
As substâncias essenciais na dieta também incluem vitaminas, minerais e oligoelementos. Isso também inclui aminoácidos, que constituem as proteínas, e certos ácidos graxos. Os chamados fitoquímicos não são essenciais para a vida, mas são benéficos para a saúde. Isso inclui substâncias à base de plantas que, por exemplo, têm um efeito de prevenção do câncer, antiinflamatório ou antibacteriano se forem fornecidas permanentemente ao corpo.
Função, efeito e tarefas
Para manter a saúde, desempenho e bem-estar, as necessidades nutricionais podem variar. Situações ou fases especiais da vida podem levar a desvios da quantidade geralmente recomendada de ingestão regular de nutrientes. Isso pode incluir esportes competitivos, doenças e gravidez, bem como trabalho físico pesado ou fases de crescimento.
Informações sobre as quantidades geralmente recomendadas de nutrientes no contexto da ingestão alimentar diária podem ser obtidas na Sociedade Alemã de Nutrição, entre outros. As proteínas são essenciais para manter as funções do corpo. Os aminoácidos representam os blocos de construção químicos das proteínas contidas nos alimentos.O alimento consumido pelo corpo é dividido em aminoácidos individuais durante o processo metabólico e digestivo e, em seguida, combinados para formar a própria proteína do corpo. Uma função importante dos aminoácidos é o transporte e armazenamento adicional de nutrientes. O hormônio vital insulina, por exemplo, é uma proteína composta por duas cadeias de aminoácidos diferentes. Os carboidratos, como os encontrados no pão, arroz ou massa, consistem em amido e açúcar.
Os carboidratos amiláceos, em particular, contêm mais fibras, o que é importante para a sensação de saciedade. O conteúdo de açúcar dos carboidratos é usado como componente nutricional após um curto processo de decomposição e principalmente como fornecedor de energia. Isso contribui para um nível de açúcar no sangue equilibrado. As gorduras também têm alto teor de energia. Devem ser consumidos com moderação na dieta, sendo dada preferência às gorduras vegetais. Os ácidos graxos insaturados essenciais fazem com que as próprias substâncias mensageiras do corpo sejam formadas e representam os blocos de construção necessários para as células do corpo.
A gordura também é essencial para extrair as vitaminas. O corpo também precisa de substâncias minerais como suporte, que são importantes no organismo para a funcionalidade do metabolismo, formação do sangue, hormônios e nervos. O cálcio, por exemplo, é importante para os ossos e dentes. A regulação dos hormônios da tireóide é influenciada de forma sustentável pelo iodo. O magnésio é necessário em muitos processos metabólicos. Músculos e nervos são influenciados positivamente pelo magnésio. As vitaminas são indispensáveis para a funcionalidade do sistema imunológico e do metabolismo, bem como para o coração e os nervos. Além da vitamina C protetora especial, as várias vitaminas em doses suficientes causam equilíbrio físico e mental e desempenho.
Educação, ocorrência, propriedades e valores ideais
Leite e produtos lácteos, como requeijão, queijo ou iogurte, contêm alto teor de proteínas. Bifes de peixe e carne são fontes populares de proteína para pratos de carne. No entanto, as proteínas também são encontradas em proporções significativas em ovos e legumes. A proteína é de fácil digestão, serve como fonte de energia e garante uma sensação de saciedade por mais tempo, o que evita desejos que dificilmente podem ser controlados.
A proteína ajuda a construir células, hormônios e enzimas e fortalece músculos, ossos, cabelo e, acima de tudo, o sistema imunológico. A proteína também é necessária para a transmissão dos impulsos nervosos. O corpo precisa de gorduras, embora com moderação. As gorduras vegetais são mais valiosas do que as animais, especialmente os ácidos graxos poliinsaturados que o corpo não pode produzir por si mesmo. Com um peso corporal médio, cerca de 60 a 70 gramas de gordura são suficientes e, portanto, recomendados. Cerca de 8 a 10 gramas dele devem ser ingeridos como ácidos graxos insaturados, especialmente para a necessária formação de sangue, substâncias mensageiras e membranas celulares por meio da alimentação diária. A gordura também é necessária para quebrar as vitaminas dos alimentos.
Portanto, por exemplo, as vitaminas A, D e E são chamadas de vitaminas lipossolúveis. As vitaminas são necessárias para o metabolismo e para manter o sistema imunológico. Vitaminas valiosas são encontradas principalmente em frutas, vegetais e saladas. Devido à sua sensibilidade, os alimentos que contêm vitaminas devem ser preparados com cuidado. Se possível, é preferível comê-lo cru. Pão integral, arroz integral, batatas e massas são particularmente ricos em carboidratos e com alto teor de amido. Há muito açúcar em doces como o chocolate.
Os carboidratos garantem que o cérebro e os músculos sejam particularmente eficientes. Minerais e oligoelementos, como cálcio, sódio e magnésio, bem como zinco, selênio ou ferro, também são necessários ou estão envolvidos em processos corporais importantes, como metabolismo, crescimento ou equilíbrio hídrico. Por exemplo, o ferro é necessário para a formação do sangue ou o sódio para o equilíbrio dos fluidos. O iodo é encontrado em peixes marinhos, selênio em pão de centeio ou ovos e cálcio em produtos lácteos.
Doenças e distúrbios
Se houver um prolongado suprimento insuficiente de nutrientes devido a uma dieta incorreta, podem ocorrer doenças graves. A ingestão excessiva de certos nutrientes também é um perigo para a saúde. Freqüentemente, uma dieta unilateral leva a sintomas de deficiência perceptíveis.
Isso também pode ocorrer com cargas e desempenho extremos se a ingestão de nutrientes não for aumentada de forma adequada. Pouca proteína na dieta pode levar à perda de massa muscular e diminuição do desempenho e resistência por um longo período de tempo. Também podem ocorrer problemas de cicatrização de feridas e queda de cabelo. O excesso de proteína pode causar indigestão. Se o corpo receber pouca gordura através da dieta, geralmente ocorre uma perda de peso significativa após um longo período de tempo. Além disso, existe o risco de perda de desempenho e doenças de pele.
Se o corpo ingerir muita gordura durante um longo período de tempo, pode ocorrer obesidade, uma deterioração dos níveis de lipídios no sangue, endurecimento das artérias e câncer de cólon. Poucos carboidratos podem levar à hipoglicemia permanente e redução do desempenho. O excesso de carboidratos pode levar a distúrbios intestinais e obesidade. A falta de minerais e oligoelementos pode causar danos e riscos consideráveis à saúde. Tal como acontece com todos os nutrientes essenciais, reduzir certos minerais a zero durante um longo período de tempo seria uma ameaça à vida. Quantidades insuficientes de minerais podem ter diferentes efeitos específicos.
A absorção insuficiente de magnésio pode, por exemplo, interromper o metabolismo celular e o equilíbrio eletrolítico. Com uma deficiência de magnésio, são possíveis problemas cardíacos, nervosismo e problemas digestivos. A deficiência de cálcio freqüentemente se manifesta em distúrbios do sono ou osteoporose. Existe o risco de sintomas de deficiência devido à ingestão insuficiente de vitaminas, especialmente com dietas unilaterais, como os vegetarianos. Também podem surgir problemas de abastecimento insuficiente devido ao armazenamento e preparação incorretos de alimentos que contêm vitaminas.
O consumo de estimulantes pode fazer com que as vitaminas não sejam suficientemente metabolizadas. Fumar aumenta a necessidade de vitamina C. Os sintomas de deficiência de vitamina podem ser muito inespecíficos, como cansaço ou falta de concentração. Um exame de sangue pode ajudar a determinar. Os suplementos alimentares usados com frequência são controversos em seus efeitos.
