No Semente de aveia, Além disso Aveia real chamada, é uma planta da família da erva doce. É utilizado na gastronomia, na agricultura como ração animal e na medicina.
O que você deve saber sobre sementes de aveia
A verdadeira aveia é uma fruta de verão anual. As inflorescências em forma de panícula nas quais os grãos emergem após a autopolinização são típicas. São fusiformes e fortemente encerrados pelas cascas, as brácteas da espigueta, mesmo quando maduros.
As flores se adaptam ao clima: permanecem fechadas quando úmidas, caso contrário abrem à tarde ou a partir das 18h no clima de estepe. Os caules atingem uma altura de 60 a 150 centímetros. Embora seja uma planta frugal com baixa demanda do solo, é mais produtiva em climas temperados com muita chuva. A semeadura ocorre na primavera e a partir de agosto o grão está pronto para a colheita. - Já na Idade do Bronze as pessoas conheciam as sementes de aveia e as usavam como grão para as pessoas e como ração animal. Por volta de 5.000 aC ele era conhecido na Polônia e no Mar Negro. Na Europa Central, foi apenas 2.400 antes de Cristo que as pessoas ao norte do Meno cultivaram a planta.
Na Alemanha, a aveia era um dos mais importantes tipos de grão depois do centeio até meados do século XX. Até então era usado principalmente como ração para cavalos usados na agricultura. Com a disseminação dos tratores, a demanda pelo grão caiu significativamente. Quando o esporte equestre surgiu, ele aumentou novamente e, há alguns anos, os consumidores estão cientes dos efeitos benéficos da aveia rica em nutrientes e de alta qualidade na saúde humana. A comida na sua forma original tem um sabor muito bom, melhor que os outros tipos de grãos.
Desde a ocorrência original no Mar Negro, as sementes de aveia se espalharam para o norte. Hoje a Rússia é o maior produtor mundial com pouco menos de quatro milhões de toneladas por ano (em 2013), seguida pelo Canadá com quase quatro e pela Finlândia com cerca de 1,2 milhão de toneladas. A Alemanha ocupa o décimo primeiro lugar.
Importância para a saúde
Devido aos seus ingredientes valiosos, as sementes de aveia são adequadas para a prevenção ou o alívio de certas doenças. O alto teor de fibra, especialmente beta-glucana, tem um efeito positivo no metabolismo e no trato digestivo.
Pode baixar o nível de açúcar no sangue, tem uma influência positiva no nível de colesterol no sangue, protege a parede intestinal e acalma o estômago nervoso. A biotina garante cabelos saudáveis e unhas fortes e pode equilibrar o sistema nervoso. As vitaminas do complexo B também contribuem para isso. O ácido silícico (Silicea) contido na aveia real também protege e fortalece as unhas, pele e cabelo, mas também tem um efeito positivo nos tendões e ligamentos. Uma bebida preparada com grãos de aveia pode atuar como um tônico para neutralizar a fadiga e a insônia. Um extrato de palha de aveia é usado para resfriados febris porque estimula as glândulas sudoríparas e diminui a febre.
O mingau, por outro lado, pode reduzir a diarreia e, na forma líquida, aliviar a tosse. Como fonte de silício, as sementes de aveia podem retesar a pele e o tecido conjuntivo e são importantes para a saúde da cartilagem e dos ossos. Osteoartrite e artrite podem ser enfraquecidas com silicone. Além disso, o elemento alumínio conduz para fora do corpo, o que também tem um efeito positivo na atividade cerebral. As grandes quantidades de proteína na aveia real aumentam a atividade geral. Este grão é de particular importância como antioxidante. Mais do que outras variedades, a semente de aveia pode prevenir a oxidação do colesterol LDL e, assim, sua deposição nas paredes dos vasos sanguíneos.
Ingredientes e valores nutricionais
| Informação nutricional | Quantidade por 100 gramas |
| Calorias 389 | Conteúdo de gordura 7 g |
| colesterol 0 mg | sódio 2 mg |
| potássio 429 mg | carboidratos 66 g |
| Fibra 11 g | proteína 17 g |
Os ingredientes das sementes de aveia podem variar ligeiramente porque dependem da técnica de cultivo e das condições ambientais. 100 gramas de grãos inteiros descascados têm 336 quilocalorias.
Eles contêm 13,8 gramas de água, 17 gramas de proteínas, 7 gramas de gordura com grande proporção de ácidos graxos insaturados, 66 gramas de carboidratos, 11 gramas de fibra e 2,9 gramas de minerais. Isso inclui pequenas quantidades de sódio, manganês, ferro, cobre, zinco e selênio, e muito potássio, fósforo, cálcio e magnésio. Em termos de vitaminas, a aveia verdadeira contém parte do complexo B, bem como ácido fólico e vitamina E.
Intolerâncias e alergias
Devido ao seu alto teor calórico, os produtos de sementes de aveia são condicionalmente adequados para a perda de peso, embora o mantenham satisfeito por um longo tempo. Em geral, a aveia cozida quase não causa alergias. Para quem é alérgico a cereais, eles podem ser uma alternativa ao muesli e ao pão, mas não se houver uma reação cruzada simultânea entre aveia e outros tipos de cereais.
As sementes de aveia têm baixo teor de glúten; portanto, pessoas com doença celíaca, uma sensibilidade ao glúten, podem consumi-lo com moderação. No entanto, deve-se prestar atenção à pureza; o produto não deve ter entrado em contato com outros grãos.
Dicas de compras e cozinha
Produtos feitos com sementes de aveia podem ser comprados prontos, mas você também pode prepará-los. Os grãos integrais estão disponíveis em lojas de produtos naturais. Eles são adequados para bolinhos, risotos ou caçarolas. Funcho, salgado ou páprica são especiarias adequadas para os pratos saudáveis.
Os grãos são capazes de germinar - os germes da aveia brotam rapidamente no calor e são adequados como ingrediente em saladas ou como cobertura. Os proprietários de um moinho de grãos moem eles próprios os grãos inteiros, que devem ser armazenados em local fresco, seco e escuro, mas não por mais de um ano devido ao alto teor de gordura. Isso também se aplica a outros produtos. Os flocos de aveia estão entre os mais conhecidos e apresentam três variedades. Os grandes flocos de folhas vêm de grãos inteiros de aveia e incham quando molhados ou cozidos.
Pequenos flocos de folhas e flocos de aveia derretida são feitos de grãos cortados. Eles se dissolvem em líquidos e, portanto, são bebíveis ou adequados para bebês. A aveia está geralmente disponível aquecida. Aqueles que preferem alimentos crus de qualidade compram flocos feitos de aveia pré-germinada. Ele ainda contém todos os nutrientes. Os produtos de aveia reais devem ser cultivados organicamente; isso evita a mistura com outros tipos de grãos. Ao comprar, preste atenção também à variante de grãos inteiros, pois é ela que contém a maior parte dos nutrientes.
Dicas de preparação
O pequeno-almoço à base de produtos de aveia significa uma boa base. Além dos flocos clássicos, o mingau feito de aveia crua ensopada com frutas frescas ou nozes tem um sabor excelente. Para o mingau, cozinhe a aveia por no máximo três minutos em quatro a dez vezes a quantidade de água.
Mel, frutas secas ou baunilha são adequados para adoçar; Temperos de gengibre e canela também refinam o mingau. Flocos de aveia também são adequados para hambúrgueres: adicione os flocos a uma cebola vítrea cozida no vapor, deglaze com caldo de vegetais e deixe em infusão. Tempere com sal de ervas e salsa e frite os pedaços moldados bem quentes.
As bebidas também podem ser feitas com sementes de aveia: bata e coe os flocos ensopados ou cozidos. Os resíduos podem ser reaproveitados em mingaus ou máscara facial.
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