o tremoço é uma planta bonita para se olhar em estradas e bermas, mas também em jardins domésticos. Além do papel importante que desempenha na agricultura, é também de importância crescente para a saúde.
Ocorrência e cultivo do tremoço
Tremoços, ocasionalmente também Feijão-lobo ou Feijão de figo chamadas, pertencem às leguminosas e, dentro desta, à subfamília das borboletas. O nome é derivado do latim "lupus" (lobo), provavelmente por causa das vagens peludas e cinza-lobo das sementes. O tremoço é nativo principalmente da América do Norte e da região do Mediterrâneo, dependendo da espécie que seja. Os tipos mais conhecidos de tremoços são os tremoços azuis, brancos e amarelos.
Existe também a forma cultivada vermelha. Os tremoços preferem solos claros e argilosos com muito sol. São perenes e podem atingir alturas de cerca de 1,50 metros. As folhas são dispostas como dedos. De junho a agosto, dependendo da cor do tremoço, aparecem flores em forma de borboleta nas uvas com 20 a 60 centímetros de comprimento. No início do outono, as sementes se formam a partir das flores em vagens de quatro a seis centímetros de comprimento. A planta possui raízes profundas que podem atingir um a dois metros de profundidade no solo. Como pode formar nitrogênio nos tubérculos da raiz, também é frequentemente usado para o melhoramento do solo e fertilização.
Efeito e aplicação
As sementes de tremoços selvagens e tremoços de jardim contêm substâncias amargas e venenosas, incluindo tremoço e espartenina. O lupinino pode causar paralisia respiratória fatal e a preservação pode causar colapso circulatório. Na história, entretanto, os tremoços sempre desempenharam um papel importante na nutrição de humanos e animais e, em parte, na medicina. Os egípcios já cultivavam a planta e davam as sementes do tremoço aos faraós como tumba.
Na Grécia antiga, os médicos usavam a fácil digestibilidade das sementes para o tratamento. Em tempos de guerra e adversidades, as sementes de tremoço serviram como uma importante fonte de proteína. A capacidade do tremoço como fertilizante do solo foi valorizada no passado e ainda é hoje porque pode ligar nitrogênio no solo. Na fitoterapia, os tremoços não desempenham um papel tão importante porque têm um conteúdo flutuante de ingredientes ativos, mas são ainda mais importantes na nutrição.
No entanto, os alcalóides amargos são perigosos para humanos e animais. Para tornar as sementes adequadas para nutrição, elas costumavam ser regadas para filtrar as toxinas. Na década de 1920, o cultivo de tremoços de baixa toxicidade foi iniciado para amenizar esse problema, uma vez que a proteína, especialmente o tremoço azul, tem um efeito benéfico na redução dos níveis elevados de colesterol e lipídios no sangue.
Os testes científicos ainda não mostraram a extensão desse efeito. Hoje já existem variedades livres de alcalóides, o que significa que as substâncias amargas não são mais extraídas. Ao contrário de outras leguminosas, os tremoços não são venenosos, mesmo quando crus. Devido ao seu baixo teor de purinas, também são adequados como nutrição para doenças reumáticas. Por não conterem glúten e lactose, também são tolerados por pessoas com intolerância ao glúten e à lactose.
Além disso, apresentam baixo índice glicêmico, não elevam os níveis de açúcar no sangue e, portanto, também são adequados para diabéticos. Os tremoços já são usados de várias maneiras na nutrição: para laticínios, tofu, hambúrgueres veganos, salsichas e outros alimentos vegetais e como farinha em produtos de panificação.
Devido ao seu sabor neutro, podem ser usados em todos os sabores, desde doce a salgado. Também do ponto de vista ecológico, o tremoço é uma boa alternativa à soja, que caiu em descrédito devido ao aumento da engenharia genética e ao desmatamento da floresta tropical. Os tremoços crescem mesmo em solos áridos e arenosos.
Importância para saúde, tratamento e prevenção
A pesquisa mostrou há muito tempo que as sementes de tremoço que contêm proteínas são uma alternativa real à soja. Particularmente notável é seu alto teor de proteína com quase 40 por cento de proteína, que pode acompanhar o da soja sem problemas. Ele contém todos os aminoácidos essenciais, bem como vitamina A, vitamina B1 e minerais importantes como cálcio, ferro, magnésio e potássio.
No entanto, ainda não foi possível fornecer evidências de vitamina B12. Semelhante à soja, o tremoço também contém fitoestrógenos, mas em concentrações muito mais baixas. No entanto, essas estão sendo pesquisadas porque, de acordo com estudos científicos, os fitoestrógenos desempenham um papel importante na prevenção do câncer de mama, câncer de próstata, doenças cardiovasculares e osteoporose.
A fibra dietética dos tremoços também é benéfica para a saúde com 15 por cento da semente. Eles garantem uma boa digestão no intestino e, assim, ajudam a prevenir o câncer de cólon. Os estudos também mostram uma redução nos níveis de colesterol. Além da fibra dietética, o alto teor de proteína da planta contribui para o efeito de redução do colesterol, como mostrou a pesquisa da Universidade de Halle.
As sementes de tremoço contêm menos gordura do que a soja (quatro a sete por cento) e são ricas em ácidos graxos mono e poli-saturados. Devido ao baixo índice glicêmico, também podem ser usados por diabéticos. O risco de alergia, entretanto, é comparável ao da soja. Quem sofre de alergia ao amendoim reage aos componentes do tremoço em um grau particularmente alto e também frequente. Na França, houve um aumento da intolerância, já que a farinha de tremoço pode ser misturada com outras farinhas de cereais em quantidades ilimitadas. Devido ao risco de alergias, os produtos que contêm tremoço estão sujeitos a rotulagem na UE desde 2007.
