A salsa é um tipo de Petroselinum da família das umbelíferas. Embora a salsa seja um tempero clássico para cozinhar, ela também contém muitos ingredientes que podem ser usados como erva medicinal.
Ocorrência e cultivo de salsa
Vem originalmente salsinha da região mediterrânea do sul da Itália, Argélia e Tunísia. Agora é cultivado e cultivado em toda a Europa como ervas, especiarias e vegetais.
A salsa de jardim normal é uma planta verde claro, sem pêlos, bienal em zonas temperadas e anualmente em regiões subtropicais ou trópicas. No primeiro ano, forma-se uma roseta de folhas de 10-25 cm com numerosas folhas menores e uma raiz principal da qual a planta se rompe no inverno.
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No segundo ano, a planta cresce até 75 cm de altura e forma muitas pequenas umbelas de 3 a 10 cm com flores verdes-amarelas pequenas de aproximadamente 2 mm. Normalmente, a planta morre depois que as sementes amadurecem.
Aplicação e uso
salsinha é muito comum na culinária tradicional do Oriente Médio, Europa Central e América do Norte. As ervas com folhas curvas são populares como guarnição de pratos. Na Europa Central e Oriental, assim como na Ásia Ocidental, muitos pratos são servidos com um pequeno ramo de salsa por cima.
A salsa também costuma ser servida com batatas, com pratos de arroz (risoto), no peixe, frango assado, cordeiro, ganso, bife, outras carnes ou ensopados (goulash, frango com pimentão). No sul e no centro da Europa, a salsa é uma sopa de vegetais, uma seleção de ervas e vegetais vendidos em feixes como base para caldos ou molhos de vegetais. Devido à sua popularidade, a salsa pode ser encontrada em quase todos os lugares, seja fresca ou seca.
Também é fácil cultivar o tempero no jardim. A salsa fresca costuma ser adicionada aos alimentos já preparados, como finalização visual ou de sabor. A salsa seca é usada principalmente para cozinhar. Livre do líquido, 1,2 kg de salsa fresca são necessários para fazer 100 gramas de tempero seco. As vantagens da salsa seca também estão no armazenamento.
$config[ads_text2] not foundEm um recipiente trancado, o tempero pode manter seu sabor por mais de um ano. A salsa fresca dura no máximo duas semanas quando guardada em um saco plástico na geladeira com um pouco de água. Congelar salsa fresca também é um método comprovado de armazenamento. Basta colocar o pacote inteiro em um saco de freezer ou uma caixa de plástico, ou preencher o tempero picado com um pouco de água em bandejas de cubos de gelo. Em ambas as variantes, a salsa dura cerca de 6 meses.
Significado para saúde, tratamento e prevenção
Além do gosto e da decoração, pode haver um monte salsinha também fazem muito pela sua saúde. A salsa contém dois tipos de substâncias especiais que proporcionam benefícios únicos à saúde.
Em primeiro lugar, os componentes do óleo devem ser mencionados. Estes incluem: miristicina, limoneno, eugenol e alfa thuja. Em segundo lugar, os flavonóides, incluindo apiína, apigenina, crisoeriol e luteolina. Os óleos da salsa, especialmente a miristicina, foram mostrados em estudos com animais para prevenir o crescimento de tumores, especialmente aqueles nos pulmões. A miristicina também provou ser benéfica na ativação de certas enzimas para proteção contra compostos moleculares prejudiciais.
As características dos óleos de salsa qualificam a especiaria como um alimento com fortes propriedades anti-venenosas. Os flavonóides da salsa - principalmente a luteolina - têm função antioxidante. A absorção de antioxidantes evita os danos celulares causados pela oxidação, que também é responsável pelo rápido processo de envelhecimento.
$config[ads_text3] not foundAlém disso, a salsa é muito rica em vitamina C e vitamina A. A vitamina C tem uma variedade de funções no corpo. Uma das mais importantes é a ligação dos radicais livres, que também podem ser responsáveis pelo desenvolvimento de doenças graves. Isso inclui câncer, diabetes e asma. Pessoas com alto consumo de vitamina C fortalecem seu sistema imunológico e se protegem contra doenças.
Além disso, a salsa é rica em ácido fólico, uma das vitaminas B mais importantes. Embora tenha muitas funções essenciais no corpo, seu elo mais importante é a saúde do coração. Ele liga a homocisteína. Em grandes quantidades, essa molécula pode danificar os vasos sanguíneos e causar doenças cardíacas e ataques cardíacos. Alimentos ricos em ácido fólico, como a salsa, podem ajudar a prevenir esses sintomas.
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