Em fósforo é um mineral importante encontrado em quase todos os alimentos. Ele cumpre uma série de funções no organismo humano.
O que é fósforo?
O fósforo é um mineral de importância essencial para todos os seres vivos. Os compostos de fósforo fazem parte de moléculas de DNA e de RNA, que estão entre as substâncias portadoras da informação genética.
O fósforo entra no corpo como fosfato através dos alimentos. Nesse local, o mineral contribui para a estabilidade dos dentes e ossos. Também é importante para gerar energia e construir paredes celulares. O corpo humano contém cerca de 700 gramas de fósforo na forma de fosfato. Cerca de 85% do mineral é armazenado nos ossos. Os dentes e tecidos moles também contêm cerca de 105 gramas. Outros 0,7 gramas estão fora das células, como no plasma sanguíneo.
Função, efeito e tarefas
O fósforo cumpre várias funções importantes no organismo humano. É usado como material de construção para dentes e ossos. Junto com o cálcio, é incorporado na forma de hidroxiapatita, que confere dureza aos ossos e dentes. Além disso, o fósforo desempenha um papel na transmissão de sinais dentro das células.
Além disso, o mineral atua como componente do material genético humano e como componente da membrana celular. Na forma de trifosfato de adenosina, fornece energia, garante o equilíbrio ácido-básico do sangue, estabiliza o seu valor de pH e contribui para os efeitos de vários hormônios. O fósforo também está envolvido no transporte do oxigênio e no metabolismo do cálcio. Juntamente com o cálcio, o fósforo tem uma função de suporte para os ossos, onde também está presente a maior parte do fósforo.
O fósforo também é usado fora do corpo. O fósforo branco é usado como matéria-prima para a produção de ácido fosfórico, bem como para a representação de diferentes fosfatos. A maioria dos fosfatos é usada como fertilizante. Outras partes do fósforo são processadas em sulfeto de fósforo (V) e tricloreto de fósforo (PCI3). Estes constituem importantes matérias-primas para pesticidas, plastificantes, aditivos e retardantes de chama. Por outro lado, o fósforo vermelho é usado para fazer fósforos. Como o fósforo branco é muito venenoso e pode se inflamar, ele é usado até para fins militares.
Mas os fosfatos também são importantes na indústria de alimentos, onde são usados na forma de polifosfatos. Eles servem a você. uma. para o amaciamento de água, para a produção de empanadas de peixe ou salsichas cozidas e como sal de fusão para queijos fundidos.
Educação, ocorrência, propriedades e valores ideais
O fósforo pode ser encontrado em quase todos os alimentos. O mineral é particularmente rico em alimentos que contêm proteínas. Estes incluem principalmente peixes, carnes, leite e laticínios. O fósforo também é encontrado em frutas e vegetais, como batatas. Além disso, o fósforo é um componente dos chamados refrigerantes.
Se os compostos orgânicos de fósforo são absorvidos pelo corpo humano, as enzimas os decompõem em fosfato inorgânico. 70 por cento do fósforo é absorvido no intestino delgado. 60 a 80 por cento do mineral é excretado pelos rins e pela urina. Os 20 a 40 por cento restantes são eliminados do corpo pelas fezes. Em pequena medida, o suor também está envolvido no processo de eliminação.
Como o fósforo forma sais insolúveis junto com o cálcio, o alumínio e o ferro, a ingestão simultânea dessas substâncias pode levar a uma redução na absorção do fósforo. A necessidade de fósforo depende da ingestão de cálcio. Recomenda-se tomar as duas substâncias na proporção de 1: 1 ou 1: 1,2 cálcio-fósforo. Como regra, entretanto, os humanos consomem consideravelmente mais fosfato do que cálcio. Mesmo com uma dieta vegetariana, a proporção muitas vezes não pode ser alcançada.
Basicamente, os adultos têm uma necessidade de fósforo de cerca de 700 miligramas por dia. Crianças de até 10 anos de idade devem receber de 500 a 800 miligramas diários. Uma dose diária de 1205 mg é recomendada entre as idades de 10 e 19, embora uma quantidade um pouco maior seja necessária conforme você cresce. Uma quantidade diária de 800 a 900 mg é recomendada para mulheres grávidas e amamentando.
Doenças e distúrbios
Como regra, as necessidades diárias de fósforo podem ser atendidas por uma dieta balanceada. No entanto, se uma pessoa sofre de certas doenças, como alcoolismo ou disfunção renal, existe o risco de deficiência de fósforo.
O mesmo se aplica no caso da nutrição artificial. A falta de vitamina D ou uma glândula paratireoide hiperativa também podem ser responsáveis por uma deficiência de fósforo. Se o nível de fosfato no sangue cair, existe o risco de problemas de saúde, como o amolecimento dos ossos, que nas crianças é conhecido como raquitismo.
Uma overdose de fósforo no corpo geralmente ocorre apenas com disfunção renal. Na medicina, um nível excessivamente alto de fosfato no sangue é conhecido como hiperfosfatemia. Os distúrbios da estrutura óssea devido a uma alta ingestão de fósforo e uma baixa ingestão simultânea de cálcio são agora considerados bastante improváveis. Além disso, os médicos suspeitam de uma conexão entre o TDAH (transtorno de déficit de atenção e hiperatividade) e uma alta ingestão de fósforo.
Se a ingestão de fósforo for muito alta em relação ao cálcio, isso pode levar a uma interrupção da regulação do equilíbrio do cálcio. Isso aumenta a degradação da substância óssea. No caso da hiperfosfatemia, os alimentos que contêm fósforo têm maior probabilidade de ser desfavoráveis. No entanto, uma vez que uma dieta sem fósforo é praticamente impossível de implementar, ligantes de fosfato, como carbonato de cálcio, são usados para o tratamento.
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