cebolinha é o nome comum do Allium schoenoprasum, um tipo de cebola comestível. A cebolinha é usada em cozinhas em todo o mundo e pode ser encontrada na maioria dos supermercados.
Ocorrência e cultivo de cebolinhas
cebolinha é uma erva perene nativa da Europa, América do Norte e Ásia. Fresco como um arbusto e seco. O cultivo no jardim ou em vasos de ervas também é popular. Cebolinhas formam uma cebola em forma de ovo com alguns centímetros de tamanho; as folhas ocas, de 3 a 6 milímetros de largura, crescem a partir dele.
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Eles podem variar muito em tamanho e atingir alturas de 5 a 50 centímetros. A cebolinha começa a florescer entre maio e agosto e desenvolve até 50 flores de cores principalmente roxas, raramente brancas.
Aplicação e uso
cebolinha tem sido cultivada desde a Idade Média. No entanto, usos muito anteriores podem ser rastreados até 3000 aC. Seja provado. O sabor e o aroma da cebolinha são muito semelhantes aos das cebolas, pelo que é frequentemente utilizado na cozinha como complemento ou como substituto das cebolas normais de mesa.
Em termos de sabor, algumas variedades estão mesmo entre a cebola e o alho. As cebolinhas são cultivadas por causa de suas folhas verdes aromáticas, que geralmente são a única parte da planta que está distorcida. Pode ser usado fresco, congelado ou seco. As folhas picadas são utilizadas, principalmente na culinária francesa, como base para muitos molhos e sopas.
Mas a cebolinha também é um ingrediente chave do molho verde, muito popular na Alemanha e particularmente popular com pratos de carne em Hessen. Como a salsa, a cebolinha é freqüentemente vista em batatas cozidas ou assadas, manteiga ou outros pratos por causa de sua cor verde forte. Aqui cumpre uma função decorativa além do sabor.
$config[ads_text2] not foundOutros usos culinários muito populares podem ser encontrados na preparação de ovos mexidos; as cebolinhas picadas são simplesmente adicionadas à panela. Os molhos para salada também se beneficiam do aroma da cebolinha. Quando picadinho, o cebolinho é um ótimo complemento para manteiga ou azeite.
Significado para saúde, tratamento e prevenção
Assim como a relação mais próxima entre alho e cebola cebolinha rico em ingredientes ativos saudáveis. Em geral, pode-se dizer que a cebolinha tem os mesmos efeitos positivos do alho, apenas em uma forma um pouco mais fraca.
Portanto, seu uso como planta medicinal também é menor. Assim como o alho, a cebolinha contém alicina. A alicina é um produto da reação do aminoácido alliin e é responsável pelo cheiro carismático do alho. A alicina previne níveis elevados de colesterol e pressão alta, contribuindo para a saúde geral, especialmente do coração.
No controle do colesterol, reduz os níveis de LDL e faz com que os níveis de HDL aumentem. Os efeitos positivos na pressão arterial reduzem o risco de coagulação do sangue. Como a forte cor verde quase sugere, a cebolinha é rica em antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e a prevenir a formação de células cancerosas. A cebolinha também promove a formação de glutationa, uma substância endógena necessária para evitar toxinas e outras substâncias cancerígenas.
$config[ads_text3] not foundAlém disso, a cebolinha auxilia na digestão e pode ajudar a absorver e processar ingredientes mais vitais dos alimentos que você ingere. É útil para eliminar bactérias indesejáveis no trato gastrointestinal, para que a digestão funcione como deveria. Os efeitos benéficos da cebolinha nas perigosas salmonelas, que podem entrar no corpo através dos alimentos, também foram identificados.
No entanto, o consumo excessivo pode ter um efeito laxante e causar problemas digestivos. Adicionar cebolinha a batatas, sopas, saladas, molhos ou muitas outras variações é uma maneira fácil de obter um pequeno benefício para a saúde. Apenas uma colher de chá de cebolinha é muito rica em vitaminas e minerais, incluindo 9 mg de potássio, 3 mg de cálcio, 78 mkg de beta-caroteno, 3 mkg de ácido fólico e 6 mkg de vitamina K. A cebolinha também contém quantidades menores de magnésio e ferro e várias vitaminas B.
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