São pequenos, redondos e cheios de ingredientes valiosos, o tinto, o branco e o groselha preta. As pequenas - mais azedas do que doces - pérolas vitais maduras pendem em junho, julho e agosto, como uvas nos arbustos de groselha. Como os primeiros frutos geralmente amadurecem por volta do Dia do Solstício de Verão do calendário cristão em 24 de junho, eles receberam o nome de groselha.
O que é groselha preta?
Os frutos são conhecidos pelo nome genérico "Ribes". "Ribes rubrum" significa groselha, "Ribes nigrum" significa Groselha preta.
Enquanto as groselhas vermelhas e pretas podem ser atribuídas às suas próprias espécies botânicas, as groselhas brancas são o resultado do cultivo da groselha vermelha. Os frutos da groselha alpina também são vermelhos, mas geralmente têm um sabor muito pouco frutado para o consumidor e, portanto, não são consumidos.
O cruzamento da groselha preta com a groselha resultou na baga Josta aromática e significativamente maior. Existem também arbustos ornamentais que são botanicamente semelhantes às groselhas comestíveis. A groselha nativa foi a pioneira da groselha e já era cultivada no final do século XV. No século 16, a groselha preta, originalmente do norte da Ásia, veio em seguida.
Aplicação e uso
o Groselha preta pertencem aos frutos mais valiosos de nossas latitudes. Mesmo que a colheita e a colheita manual demore um pouco mais do que com frutas grandes, eles ainda são muito populares.
Como produtos congelados, eles estão se tornando cada vez mais populares na cozinha devido à sua facilidade de uso. Hoje em dia, as groselhas pretas são utilizadas principalmente como fruta pura, em bolos, sobremesas, compotas, qualquer tipo de variação de sobremesa ou como suco e smoothie. A fruta ácida também é misturada com outras frutas doces da estação. Especialmente no norte da Alemanha, as groselhas são uma sobremesa muito popular, como grãos de baga com molho de baunilha fresco ou sorvete de baunilha.
A groselha preta não é apenas um prazer, mas também um remédio. Já no século 16, o botânico e médico Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590) descreveu os efeitos curativos da groselha preta em seu livro de ervas.
Significado para saúde, tratamento e prevenção
Hoje sabemos que Groselhas são verdadeiras bagas de poder. Eles são caracterizados por seu conteúdo extremamente rico em vitaminas, minerais e substâncias vegetais secundárias. O grupo dos flavonóides é particularmente abundante. Até agora, cerca de 4.000 flavonóides diferentes são conhecidos mundialmente. Os flavonóides pertencem ao grupo dos polifenóis. Os polifenóis são cientificamente classificados como antiinflamatórios, antioxidantes, antimicrobianos, antitrombóticos e anticarcinogênicos.
Acima de tudo, o possível efeito inibidor do tumor é uma descoberta muito importante para a ciência. Os polifenóis também têm um efeito regulador sobre o sistema imunológico, a pressão arterial e os níveis de açúcar no sangue. As substâncias vegetais secundárias oferecem à groselha preta uma grande vantagem.
A groselha preta também é extremamente rica em vitamina C. Eles contêm 130 mg da vitamina por 100 g de bagas. A vitamina C e os flavonóides juntos são uma equipe imbatível na proteção antioxidante contra os chamados radicais livres do ambiente poluído. Além disso, ambos fortalecem o sistema imunológico humano de uma forma particularmente ativa. As vitaminas A, E, B3 e B5 também estão contidas em grandes quantidades nas bagas energéticas. As bagas também são ricas em potássio, cálcio, ferro, magnésio e manganês.
Assim, a groselha preta promove o metabolismo celular e a formação do próprio sangue no corpo, fortalece a produção de hormônios e protege as membranas mucosas. Os músculos e o coração também são apoiados em seu trabalho por ingredientes valiosos. A cura devida ao efeito desidratante da groselha negra também é conhecida pela gota e pelo reumatismo.
Também existe uma boa experiência no alívio da tosse convulsa, da rouquidão e da voz afetada com suco de groselha. Isso pode ser bebido e usado apenas como gargarejo para os últimos sintomas. O ácido tânico contido na groselha preta pode acalmar as paredes intestinais e interromper a diarreia.
E hoje a groselha preta tem um efeito maravilhoso em uma época muitas vezes caracterizada pelo estresse e ritmo frenético: ela acalma os nervos e melhora o humor. O velho ditado "azedo faz diversão" é realmente aplicável à groselha preta por causa de seus ingredientes.
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