soja é uma das plantas cultivadas e úteis mais antigas do mundo. Pertence à família das leguminosas de grão, ou seja, as leguminosas. É por isso que seu fruto também é conhecido como "feijão" da soja.
Ocorrência e cultivo de soja
Eles estão disponíveis em diferentes variações de cores, de amarelo a verde, roxo, marrom ou preto a salpicado. O crescimento anual é semelhante ao nosso feijão francês Planta de soja de preferência em locais quentes e úmidos de 24 a 34 ° C.
A origem da planta com flores brancas ou roxas delicadas está na China, onde foi cultivada há 5.000 anos. A partir daqui, se espalhou para o Japão e sudeste da Ásia.
Hoje a soja é cultivada em quase todo o mundo. Os EUA são atualmente o maior produtor, mas o feijão agora também é cultivado na Europa. A área plantada está crescendo rapidamente em todos os lugares e a demanda está aumentando constantemente.
Aplicação e uso
Existem mais de 1.000 variedades sojaporém, a soja amarela é usada quase que exclusivamente para a produção de alimentos. Os outros tipos são processados em forragem ou usados para aplicações técnicas (por exemplo, como biodiesel, na indústria de cosméticos ou para a produção de cor).
Por ser uma planta muito robusta que também pode lidar com solos pobres, é particularmente adequada para o cultivo orgânico. No entanto, cerca de 80% da colheita mundial já é feita com soja geneticamente modificada, considerada resistente a herbicidas (herbicidas químicos).
Em 1996, foi aprovado como o primeiro alimento geneticamente modificado da Europa e pode ser vendido como alimento ou ração para gado.
A soja sempre foi parte integrante da dieta na Ásia. É ali consumido diariamente em diversas formas de preparo e, devido ao seu alto teor protéico, é uma alternativa à carne. Fora da Ásia, esta “carne do campo” é particularmente valorizada por vegetarianos e veganos porque garante o fornecimento de proteínas. Agora há um grande número de produtos de soja à venda em lojas de produtos orgânicos, de alimentos naturais, mas também em todos os supermercados. Tofu, leite de soja, iogurte ou quark, missô (pasta de temperos, por ex.para fazer sopas), mas também flocos, rebentos, macarrão ou a própria soja.
Óleo de soja e margarina, bem como linguiça, doces e sobremesas também estão disponíveis. Os produtos podem ser consumidos diretamente ou utilizados como alternativa “animal”. Como a soja tende a ter um sabor neutro, ela pode ser redescoberta continuamente por meio de diferentes métodos de preparação e especiarias.
Significado para saúde, tratamento e prevenção
Também para não vegetarianos soja Devido ao seu amplo perfil nutricional de alta qualidade, é uma adição saudável e íntegra à dieta. Praticamente nenhuma outra planta é tão nutritiva quanto a soja. Portanto, também tem um valor muito alto para a saúde. Alto teor de proteína e fibra, substâncias vegetais secundárias (incluindo isoflavonas), ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados (incluindo ácido linoléico e ácido alfa-linolênico), bem como vitaminas do grupo B, vitamina E e vários [[minerais] tornam a planta extremamente valiosa.
Como a soja não contém glúten nem lactose, é ideal para pessoas com intolerâncias correspondentes. Também não contém colesterol e tem baixo teor de carboidratos. No geral, pode ser considerado um dos alimentos mais saudáveis que existe. A Sociedade Alemã de Nutrição (DGE), portanto, recomenda a soja como uma parte útil de uma dieta baseada em vegetais. No entanto, a soja também tem potencial alergênico, por isso pode desencadear uma alergia.
Até que ponto a soja tem um efeito positivo direto sobre certas doenças ainda não foi investigado de forma conclusiva. Devido aos seus efeitos fitoestrogênicos (semelhantes aos de hormônios), é recomendado para os sintomas da menopausa. Provavelmente também porque as japonesas dificilmente apresentam sintomas da menopausa e isso é atribuído ao consumo de muita soja. A razão também pode estar na dieta geral baseada em vegetais e no estilo de vida. Também é controverso se a soja pode proteger contra a osteoporose.
Como uma dieta com menos carne e outros produtos de origem animal é indicada tanto do ponto de vista da saúde como da sustentabilidade, a soja pode dar uma valiosa contribuição aqui. De qualquer forma, o feijão é uma estrela absoluta entre as leguminosas em termos de conteúdo nutricional.
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