cebola

o cebola é a forma mais difundida e cultivada do gênero de planta alho-poró. Em sua forma mais famosa, é usado principalmente como vegetal.

Ocorrência e cultivo da cebola

o Planta de cebola Não aparece como planta selvagem em sua forma atual, mas seu cultivo começou há mais de 7.000 anos.

A cebola é uma cultura bienal que normalmente é cultivada anualmente. As variações modernas têm de 15 a 45 cm de altura, as folhas são verde-azuladas e lembram leques no formato. Os bolbos redondos da cebola são utilizados como legume em cozinhas de todo o mundo e têm forma e aspecto específico consoante a região de cultivo e o tipo.

Os tipos mais conhecidos são as cebolas amarelas, brancas e vermelhas. As cebolas também variam em sabor em doçura e calor. Caracterizam-se pela sua aparência a forma arredondada e o tecido comestível do tubérculo, que cresceu em camadas.

Aplicação e uso

Cebolas são usados ​​principalmente na preparação de refeições. Para uso em pratos quentes, eles são descascados e picados e aquecidos com outros ingredientes em uma panela ou frigideira. Mas também há alguns pratos à base de cebola, como sopa de cebola francesa ou chutneys de cebola.

A cebola é muito versátil no que diz respeito ao processamento. Pode ser assado, fervido, refogado, frito, frito, assado ou comido cru. Também são usados ​​como espessantes para molhos ou como conserva em vinagre. A cebola é um dos ingredientes diários da cozinha em todo o mundo. A cebola amarela (ou marrom) é particularmente popular com caramelizada e é uma boa base para molhos, especialmente na culinária francesa.

A cebola branca ocupa um lugar de destaque na culinária mexicana, quando grudada adquire uma coloração marrom-dourada e um sabor agradavelmente adocicado. A cebola roxa é particularmente popular na culinária do Oriente Próximo, por exemplo, na Turquia. Ao contrário da maior parte da Alemanha, é usado lá em grandes quantidades e mais como um vegetal; para nós, quando usado em quantidades menores, tem mais a função de uma especiaria.

Como as cebolas têm células particularmente grandes, elas são usadas no ensino de ciências há muito tempo. Crianças em idade escolar e alunos vêem cebolas sob um microscópio para estudar a estrutura das células orgânicas. O suco da cebola também é usado como proteção contra traças, e esfregado na pele, o suco pode prevenir picadas de mosquito.

No passado, o suco de cebola também era usado como polidor de vidro e cobre, ou para proteger o ferro da ferrugem. A casca amarela da cebola pode ser usada para colorir (por exemplo, sopas ou molhos, mas também roupas).

Significado para saúde, tratamento e prevenção

A maioria Tipos de cebolas consistem em 89% de água, 4% de açúcar, 1% de proteína, 2% de fibra e 0,1% de gordura. Eles são ricos em vitamina C, vitamina B6 e ácido fólico.

A cebola tem baixo teor de gordura e sal e, com apenas 40 quilocalorias por 100 gramas, enriquece o sabor de muitos pratos sem aumentar significativamente a quantidade de energia. A cebola contém fenóis e flavonóides, estes têm efeitos antiinflamatórios, têm efeitos positivos no balanço do colesterol, previnem o câncer e atuam como antioxidantes. Os benefícios dos antioxidantes para o corpo humano são numerosos. Chalotas são particularmente ricas nestes. Eles contêm até seis vezes mais antioxidantes do que, por exemplo, cebolas amarelas.

Além disso, foram encontrados efeitos muito positivos no nível de açúcar no sangue. As cebolas podem baixar a pressão arterial e prevenir doenças cardíacas. Algumas pessoas são alérgicas ao contato com cebolas (coceira, asma). O consumo é principalmente inofensivo para essas pessoas, pois as proteínas responsáveis ​​se tornam ineficazes durante a preparação. Embora seja seguro para os humanos desfrutarem, alimentar cães, gatos, porquinhos-da-índia ou outros animais com cebola crua pode ser fatal. Eles não são capazes de digerir os vegetais.

Algumas seitas indianas proíbem o consumo de cebolas porque são consideradas afrodisíacas. As escolas de budismo também desaconselham as cebolas, pois supostamente elas estimulam o desejo na forma cozida e a raiva na forma crua. Quando as cebolas são cortadas, as enzimas contidas nas células são liberadas, que se desenvolvem em ácidos sulfênicos no ar. Isso pode causar irritação nos olhos. Isso pode ser remediado resfriando a cebola ou cortando-a em água morna. No entanto, quanto mais uma pessoa corta cebolas, menos suscetível ela é a reagir ao ácido sulfênico.