framboesa

Framboesas são extremamente saudáveis ​​e agora estão disponíveis em muitos supermercados durante todo o ano. A deliciosa fruta de baga contém ingredientes valiosos para o sistema imunológico. As framboesas devem ser compradas frescas e consumidas o mais rápido possível porque não duram muito.

O que você deve saber sobre a framboesa

As framboesas pertencem à família das rosas e também crescem muito bem nos jardins da Alemanha. Em sua forma selvagem, são nativos de toda a Europa e da Sibéria Ocidental.

Framboesas que crescem na natureza, no entanto, dão frutos muito menores do que as framboesas cultivadas, que são encontradas principalmente nos jardins da Alemanha e também formam a base para a colheita, que é posta à venda nos mercados e nos supermercados. Nesse ínterim, as framboesas também foram naturalizadas em muitas outras regiões do mundo e também crescem lá, por exemplo, na Groenlândia, Nova Zelândia e América do Norte.

As framboesas já eram cultivadas neste país na Idade Média e também tinham uma boa reputação como planta medicinal. Já em 1601 descreveu Clusius (Charles de l’Écluse), um estudioso, médico e botânico da Holanda. diferentes tipos de framboesas.

Hoje, existem muitas variedades diferentes de framboesas cultivadas, que se dividem em framboesas de verão e outono. Framboesas de verão são basicamente variedades de produção única. Após a colheita, eles são cortados ao solo. É diferente com framboesas de outono. Eles geralmente ainda dão frutos em novembro e devem ser cortados, mas logo brotarão novamente. Esses novos brotos não são podados. Eles cuidam da nova safra em junho. No entanto, as framboesas de outono não dão tantos frutos quanto as framboesas de verão, que produzem apenas uma vez, mas abundantemente.

Se as framboesas crescem no jardim ou são baratas, elas são boas para fazer geleia ou suco. As frutas saudáveis ​​são particularmente eficazes quando não são cozidas e, portanto, devem ser servidas cruas. Framboesas frescas ainda estão disponíveis de importação na Alemanha no inverno e garantem que o sistema imunológico permaneça intacto durante a estação fria.

Importância para a saúde

As framboesas há muito são consideradas remédios naturais e são particularmente saudáveis. Mesmo nos escritos de Hildegard von Bingen, a framboesa já é descrita como útil para várias doenças. Tanto o sumo de framboesa como as frutas frescas e até as folhas estão repletas de ingredientes saudáveis ​​e fazem da framboesa uma verdadeira farmácia natural.

A framboesa hoje é até considerada uma dica privilegiada quando se trata de prevenção do câncer, porque estimula o sistema imunológico como quase nenhuma outra fruta. Isso se deve aos flavonóides que contém. Para serem eficazes, as framboesas devem ser servidas frescas, por exemplo, na forma de sobremesa.

As framboesas também têm um efeito purificador do sangue, devido ao ácido cítrico que contêm. A framboesa é hematopoiética porque a combinação de ferro e vitamina C nesta fruta é ótima. As framboesas também são particularmente ricas em cálcio, magnésio e potássio. Esses três elementos de quantidade geralmente são importantes para a saúde. O ácido fólico é uma das vitaminas bastante escassas em muitos alimentos, mas não nas framboesas, porque contêm muito ácido fólico. As mulheres grávidas e as que amamentam, em particular, têm uma necessidade particularmente elevada de ácido fólico e ferro. As framboesas podem atender naturalmente a essas necessidades.

Ingredientes e valores nutricionais

100 g de framboesas são particularmente baixas em calorias, com apenas 53 calorias, mas contêm vitaminas, minerais e outros ingredientes saudáveis ​​em abundância. Estes incluem 0,02 mg de vitamina B1, 0,05 mg de vitamina B2, 0,08 mg de vitamina B6, 25 mg de vitamina C, 0,91 mg de vitamina E e de minerais 170 mg de potássio, 40 mg de cálcio, 30 mg de magnésio, 1 , 3 mg de sódio, 1 mg de ferro e 0,4 mg de zinco. As framboesas também são ricas em flavonóides, galotaninos, elagitaninos, ácidos de frutas e glicosídeos corantes, que são tão importantes para o sistema imunológico.

Intolerâncias e alergias

1 a 2% de todos os alemães reagem a certos alimentos com uma ampla variedade de queixas, como dor de estômago, urticária, asma, coceira e várias outras reações alérgicas. Esses alimentos geralmente incluem frutas e vegetais, razão pela qual as framboesas podem causar intolerância e reações alérgicas em certas pessoas. Framboesas, cozidas e cozidas no vapor, como qualquer tipo de fruta, geralmente são bem toleradas se você tiver alergias, mas não cruas. No caso das framboesas, muitas vezes é devido ao conteúdo de histamina ou ácido salisílico se houver reações de intolerância após o consumo.

Os testes no consultório médico tornam mais fácil descobrir se uma reação alérgica após comer framboesas foi realmente causada por essas frutas ou se pode haver outra causa.

Dicas de compras e cozinha

Embora as framboesas estejam disponíveis frescas nos supermercados locais durante todo o ano, na maioria dos meses elas vêm de países importadores.

As framboesas domésticas são principalmente oferecidas em grandes quantidades a preços particularmente baixos em julho e agosto, mas também estão disponíveis em quantidades menores no cultivo doméstico em junho e outubro.Durante o resto da temporada, as framboesas são importadas do estrangeiro, por vezes de estufas especialmente montadas, onde os deliciosos frutos têm boas condições de cultivo mesmo no inverno.

As framboesas também são oferecidas na forma de produtos congelados, geléia de framboesa ou suco de framboesa, tornando-as outra alternativa saborosa às frutas frescas.

As framboesas frescas devem ser sempre armazenadas em local seco e, se possível, consumidas de imediato, pois não se conservam frescas por muito tempo. Se isso não for possível, os alimentos congelados são uma alternativa.

Dicas de preparação

As framboesas são muito adequadas para a preparação de sobremesas, bolos ou sumos frescos. Quanto mais fresca a fruta, melhor. Acompanha bem iogurte, requeijão, pudim, sorvete e chantilly ou outras frutas frescas em salada de frutas.

As framboesas não são apenas muito saudáveis ​​em um bolo, elas também parecem deliciosas porque adicionam maravilhosos toques de cor, por exemplo, em uma camada de chantilly. Os frutos vermelhos brilhantes podem ser combinados bem com granulado de chocolate, nozes e lascas de amêndoa. Os flocos de coco e as framboesas também têm um sabor excelente quando misturados com chantilly, creme de pudim, iogurte e muito mais. As frutas de verão baratas também podem ser transformadas em suco ou geléia.