As pessoas que vivem nas nações industrializadas ocidentais geralmente consomem cerca de 50% de carboidratos por dia com sua alimentação. baixo teor de carboidratos consiste em consumir menos carboidratos a cada dia e remonta ao inglês William Bantin (século 19), que praticava essa forma de alimentação por orientação de seu médico e a descreveu em um livro. Ele próprio havia perdido 23 quilos de peso corporal em um ano com uma dieta rica em carne.
O que é baixo teor de carboidratos?
Muitas abordagens nutricionais diferentes com um conteúdo reduzido de carboidratos são resumidas sob o termo baixo teor de carboidratos. O baixo teor de carboidratos é praticado por pessoas que desejam perder peso, pacientes com certas doenças e adeptos comprometidos com o baixo teor de carboidratos que desejam prevenir problemas de saúde com esta dieta.
Os carboidratos que normalmente fazem parte da dieta diária são substituídos por proteínas e gorduras. Os blocos de construção do baixo teor de carboidratos são: Carne, peixe, vegetais (pouco), laticínios (pouco, pois contêm lactose, que é um carboidrato). Os defensores desta dieta são de opinião que o teor normalmente elevado de carboidratos nos alimentos é prejudicial à saúde e promove a ocorrência das chamadas doenças da civilização. O corpo só pode processar carboidratos de cadeia curta, como produtos à base de cereais, até certo ponto.
O fornecimento de carboidratos de fora também não é necessário, uma vez que o corpo pode produzir os carboidratos usando a energia da glicerina e dos aminoácidos. Além disso, a insulina garante que o corpo crie almofadas de gordura. O baixo teor de carboidratos é mais fácil de implementar na prática diária do que outras formas de nutrição, como alimentos integrais ou dietas de alimentos crus, uma vez que a maioria das pessoas já consome muita carne, queijo, peixe e gordura.
Função, efeito e objetivos
O objetivo do baixo teor de carboidratos é atingir a perda de peso com o mínimo de carboidratos possível. Devido à quantidade reduzida de carboidratos, o corpo é forçado a obter a energia necessária de suas próprias reservas de gordura (cetose).
O alto teor de proteína da dieta baixa em carboidratos causa uma sensação de saciedade mais forte e duradoura, pois o peptídeo tirosil-tirosina (PYY) é cada vez mais liberado após o consumo de alimentos ricos em proteínas. O pâncreas não é forçado a liberar grandes quantidades de insulina após uma refeição e, portanto, é poupado. O baixo teor de carboidratos inclui vários estilos de dieta, geralmente muito diferentes. Além das formas com baixo teor de carboidratos com redução na ingestão diária de carboidratos, como a dieta de Lutz, existem dietas com baixo teor de carboidratos que levam em consideração o índice glicêmico (IG) ou a carga glicêmica e abordagens com baixo teor de gordura em carboidratos (LCHF).
A dieta de Lutz limita a ingestão diária de carboidratos a um máximo de 6 unidades de pão (BU). O carbler com baixo teor de carboidratos dispensa amido e açúcar, tanto quanto possível, e consome principalmente produtos de origem animal. Além de reduzir a quantidade diária de carboidratos, outras formas de baixo teor de carboidratos também restringem a dieta a carboidratos com baixa carga glicêmica. Com as dietas LCHF, a pessoa que emagrece pode consumir no máximo 50 gramas de carboidratos e consome muita gordura e proteína animal. O representante mais proeminente do LCHF é provavelmente o método Atkins.
A dieta cetogênica com menos de 50 gramas de carboidratos por dia é principalmente por motivos médicos (pacientes com síndrome de déficit de GLUT1, câncer, etc.).
A dieta de South Beach depende de alimentos gordurosos e com baixo teor de carboidratos, com baixo IG. Um alimento contendo proteína (ovo, produto de soja, etc.) pode ser consumido com cada uma das três refeições. Sorvete, que só é permitido em pequenas quantidades, e bons diferenciais. Meta-estudos comparativos mostraram que as dietas com baixo teor de carboidratos parecem ser mais benéficas do que as dietas com pouca gordura para pacientes com diabetes tipo 2 e aqueles com resistência à insulina.
Estudos de longo prazo com crianças e adolescentes que foram alimentados com dieta cetogênica com baixo teor de carboidratos chegaram à conclusão de que o conteúdo muito baixo de carboidratos é inofensivo para a saúde dos sujeitos do teste. Em estudos clínicos comparativos sobre a eficácia do baixo teor de carboidratos e baixo teor de gordura, os indivíduos com uma dieta pobre em carboidratos obtiveram maior perda de peso do que o grupo de comparação. Depois de um ano de dieta, os resultados se equilibraram.
Riscos, efeitos colaterais e perigos
O aumento do teor de proteína da dieta baixa em carboidratos pode afetar negativamente uma gota existente. A grande quantidade de proteína ingerida também pode agravar as doenças hepáticas e renais existentes. Se o risco de arteriosclerose for determinado geneticamente, a dieta baixa em carboidratos leva ao aumento dos depósitos de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos e, portanto, a um aumento do risco de derrame e ataque cardíaco (o que foi demonstrado em experimentos com animais).
Um efeito semelhante pode ser assumido em humanos. Além disso, muitas pessoas que praticam baixo teor de carboidratos por longos períodos apresentam sintomas como constipação, mau hálito, cãibras musculares, dores de cabeça e náuseas. Filhos de mães que comeram uma dieta baixa em carboidratos durante a gravidez têm maior risco de desenvolver hipertensão ou superprodução de cortisol posteriormente. Pode causar diabetes tipo 2, distúrbios mentais, fraqueza muscular e perda óssea.
O alto teor de proteína do baixo teor de carboidratos aumenta o risco de desenvolver câncer nos anos posteriores de vida (estudos Campbell). Também existe o risco de alguns dos aminoácidos serem convertidos em glicose (açúcar), ou seja, carboidratos, por meio da formação de nova glicose. Muitos nutricionistas presumem que o alto teor de gordura dos alimentos com baixo teor de carboidratos aumenta o risco de arteriosclerose, especialmente em pacientes com doenças cardiovasculares, idosos e mulheres grávidas.
Pessoas com tendência ao estresse e pessoas que sofrem de depressão não têm como influenciar positivamente seu humor por causa da redução no teor de carboidratos no baixo teor de carboidratos. Depois de terminar a dieta baixa em carboidratos (crash), o corpo reage com mais sensibilidade aos carboidratos do que antes.
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