nectarina

As mutações do pêssego com pele lisa em vez de peluda são chamadas Nectarinas designadas. Isso significa que eles pertencem ao gênero Prunus e à família das rosas (Rosaceae). Por causa de sua superfície, eles também são chamados Suave- ou Pêssego nu designadas.

O que você deve saber sobre nectarina

A nectarina também é muito semelhante ao pêssego em termos de cor, polpa e formato. No entanto, não há risco de confusão devido à pele. No interior, a nectarina é amarela, variantes do branco amarelo claro. A pedra também lembra a do pêssego. Não é incomum que nectarinas cresçam em pessegueiros. Dessa forma, uma pedra de nectarina também pode se tornar um pessegueiro.

Isso se deve às mutações, já que a casca da nectarina é uma característica recessiva na genética do pêssego. Árvores de nectarina atingem alturas de até oito metros. O lado voltado para o sol é avermelhado. Na virada do século, a nectarina já era conhecida na Grécia, Pérsia e China. Ela foi plantada e cultivada na Inglaterra desde o século XVII. Na época, porém, era muito menos popular. Sua popularidade aumentou especialmente nas últimas décadas, para as quais os Estados Unidos deram uma contribuição significativa por meio de sua criação.

A nectarina é cultivada principalmente na França, Grécia, Itália, Califórnia, Espanha, África do Sul e Chile. A árvore precisa de um clima quente. É sensível à geada e só prospera na Alemanha em áreas amenas com vinhedos. Estes incluem, por exemplo, a Renânia e o Palatinado. Existem cerca de quarenta tipos diferentes de nectarina nos principais países produtores. Isso inclui, por exemplo, novas variantes com formas planas e planas. As nectarinas totalmente maduras têm um sabor doce e frutado. Eles têm uma consistência muito suculenta. No entanto, se ainda forem imaturos, seu sabor é mais ácido ou amargo.

A polpa é um pouco mais firme que a do pêssego e as nectarinas brancas desenvolvem um aroma mais forte que as normais. A suposição de que a nectarina é uma mistura de ameixa e pêssego está errada. Mesmo assim, a lenda urbana persiste.

Sazonalmente, nectarinas da Itália e da Espanha chegam aos supermercados alemães a partir de abril. Nos países do sul, porém, a colheita não começa em grande escala até o verão. A alta temporada aqui é entre julho e setembro. No inverno, a fruta vem do Chile, África do Sul e Argentina. As nectarinas podem ser encontradas nas lojas durante todo o ano.

Importância para a saúde

As nectarinas não são apenas muito saudáveis, mas também virtualmente livres de gordura e extremamente baixas em calorias. Isso os torna particularmente adequados para pessoas preocupadas com a figura e uma boa alternativa para confeitaria e sorvete de leite no verão. Eles atualizam e fornecem fluido. A polpa também contém grandes quantidades de vitaminas e minerais que o corpo precisa para se manter saudável. Em geral, a nectarina é mais nutritiva que o pêssego. A razão para isso é o menor teor de água nas nectarinas. É rico em açúcar e, portanto, uma boa fonte de energia.

As sementes da nectarina não devem ser comidas, entretanto, pois são extremamente tóxicas se consumidas em excesso. Eles contêm amigdalina. A substância se separa do ácido hídrico e contém 8% nas sementes.

Ingredientes e valores nutricionais

100 gramas da fruta contêm apenas cerca de 50 calorias. O teor de gordura é de apenas 0,3 gramas. Mas as nectarinas têm cerca de 11 gramas de carboidratos e cerca de 2,2 gramas de fibra. Com a mesma quantidade de fruta, são 1,1 grama de proteína. Além disso, as nectarinas contêm várias vitaminas que tornam a fruta particularmente saudável. Um dos ingredientes é o beta-caroteno. Além disso, há vitamina E e várias vitaminas B.

Em quantidades de μg, as nectarinas também contêm folato. Com 5,4 miligramas de vitamina C por 100 gramas, as nectarinas não estão entre os melhores fornecedores, mas ainda contribuem para as necessidades diárias de vitamina C de um adulto. As frutas também contêm pró-vitamina A, que é convertida em vitamina A no corpo, assim como cálcio, potássio e ferro. Os minerais contribuem para a manutenção dos ossos e das unhas e auxiliam na formação do sangue e no transporte de oxigênio no organismo humano.

Intolerâncias e alergias

As nectarinas são de grande importância do ponto de vista alergológico, pois, como os pêssegos e vários outros tipos de frutas, podem desencadear uma síndrome de alergia oral. Esta é uma reação de hipersensibilidade do organismo aos ingredientes da fruta, que ocorrem principalmente na zona da boca.

Os sintomas incluem coceira no céu da boca, inchaço ou bolhas na boca, sensibilidade ou sensação de formigamento na língua. Também pode causar dor e reações alérgicas no trato gastrointestinal. Eles podem se manifestar na forma de gases, diarréia ou azia. Este último se deve ao alto teor de ácido da nectarina, que pode causar desconforto em algumas pessoas.

O pólen de bétula, assim como a avelã ou amieiro, também podem desencadear alergias cruzadas, que são perceptíveis tanto em nectarinas quanto em pêssegos.

Dicas de compras e cozinha

A aparência da pele é particularmente importante ao comprar nectarinas. Se estiver afundado, enrugado e macio, o fruto já está deitado há muito tempo. A condição deve estar ilesa e completa. Freqüentemente, as nectarinas são vendidas em estado não maduro devido à sua vida útil.

Em temperatura ambiente, geralmente amadurecem após dois a três dias e são particularmente doces e suculentos. Porém, se as nectarinas já estiverem maduras no momento da compra, elas devem ser consumidas o mais rápido possível, pois apodrecem rapidamente. No entanto, a fruta vai ficar alguns dias na gaveta de verduras da geladeira. Preparar nectarinas é fácil. Devem ser enxaguados em água corrente devido a possíveis pesticidas ou poluentes.

Depois de secar, podem ser comidos imediatamente ou cortados ao meio no sentido do comprimento. Então a pedra pode ser removida e a fruta pode ser comida. Dependendo da preparação, as metades são cortadas em fatias ou cubos.

Dicas de preparação

A fruta é especialmente indicada para compotas ou compotas. As nectarinas são freqüentemente usadas como cobertura para bolos ou tortas de verão. Mas também são adequados para sobremesas frutadas. Fatias de frutas no sorvete são particularmente populares. As nectarinas conferem à comida um aroma fresco de verão.

Outras opções são o preparo de destilados a partir do suco da nectarina. Geralmente são adequados como base para várias bebidas - inclusive sucos.

As nectarinas também podem ser usadas não apenas em pratos doces, mas também em alimentos salgados. Eles são particularmente bons em saladas, mas também podem ser servidos com aves ou outras carnes. A razão para isso é sua nota amarga. Na culinária asiática em particular, a fruta também é popular na culinária e é freqüentemente usada em pratos do dia a dia.