Ácidos graxos insaturados são moléculas que consistem em uma longa cadeia de hidrocarbonetos não ramificada com pelo menos uma ligação dupla entre os átomos de carbono. A maioria deles pode ser sintetizada pelo corpo humano, e alguns deles devem ser ingeridos através dos alimentos. Os ácidos graxos insaturados têm efeitos preventivos contra doenças e têm um efeito favorável nas queixas.
O que são ácidos graxos insaturados?
Ácidos graxos insaturados pertencem ao grupo superior de ácidos graxos. Estes são ácidos monocarboxílicos alifáticos. Esses compostos químicos consistem em uma cadeia de carbono não ramificada e uma cadeia de carboxila terminal.
Os ácidos graxos insaturados têm uma estrutura química especial. Eles são ácidos alcenóicos cuja cadeia de carbono tem pelo menos uma ligação dupla entre dois átomos de carbono. Dependendo do número de ligações duplas, seus nomes variam: uma ligação dupla é um ácido graxo monoinsaturado e muitas ligações são ácidos graxos poliinsaturados.
Os nomes são determinados pela posição da dupla ligação em relação à extremidade ômega. Dessa forma, os nomes ácido graxo ômega-3 (n3) e ácido graxo ômega-6 (n6) são usados para os ácidos graxos insaturados.
Funções, tarefas e significados
Ácidos graxos insaturados são importantes para vários processos internos no corpo, além de sua qualidade como um fornecedor de energia de alto desempenho.
O organismo precisa deles para o funcionamento do metabolismo e da elasticidade das membranas celulares. Os ácidos graxos insaturados fortalecem o sistema imunológico, reduzem o nível de gordura no sangue e têm um efeito favorável sobre a pressão arterial. Na maioria dos casos, o próprio organismo humano é capaz de sintetizar ácidos graxos insaturados. Eles são conhecidos como ácidos graxos não essenciais. No entanto, alguns dos ácidos graxos insaturados devem ser ingeridos por meio da dieta.
Esses são os chamados ácidos graxos essenciais. Destas, substâncias reguladoras semelhantes a hormônios se formam no curso posterior, que causam processos internos. No corpo humano, são o ácido alfa-linolênico, um ácido graxo ômega-3 poliinsaturado, e o ácido linolênico, um ácido graxo ômega-6 poliinsaturado. Os ácidos graxos ômega-3 mais eficazes são EPA, ácido eicosapentaenóico e DHA, ácido docosahexaenóico.
Na ciência, há um conhecimento crescente sobre os efeitos positivos dos ácidos graxos insaturados na saúde. Os nutricionistas recomendam reduzir o consumo de ácidos graxos saturados e aumentar a ingestão de ácidos graxos ômega-3. A Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) aconselha adultos saudáveis a consumir 250 mg de EPA e / ou DHA diariamente. Os ácidos graxos monoinsaturados são encontrados principalmente no ácido oleico.
Este é um componente do azeite, óleo de colza e amendoim, nozes e abacate. Os ácidos graxos monoinsaturados são mais fáceis de digerir pelo corpo. Os ácidos graxos poliinsaturados são u. uma. contido em óleo de colza e linhaça e em peixes com alto teor de gordura, como arenque, salmão, cavala ou atum.
Doenças, enfermidades e distúrbios
Efeito como parte regular da dieta ácidos graxos insaturados efeitos positivos na saúde humana. Vários estudos estão disponíveis sobre sua eficácia em várias doenças.
Em 2010, o DGE confirmou o efeito de uma ingestão regular de ácidos graxos insaturados na prevenção de doenças cardíacas coronárias com uma meta-análise de estudos de intervenção com mais de 13.600 participantes. Além disso, foi demonstrado que os ácidos graxos insaturados têm um efeito positivo sobre vários fatores de risco que levam a doenças cardiovasculares, como níveis elevados de lipídios no sangue, pressão alta e arritmias cardíacas. Os ácidos graxos poliinsaturados têm um efeito benéfico no nível de colesterol, que é citado como um indicador de doença cardíaca. O colesterol elevado pode causar depósitos nas paredes dos vasos, o que pode levar a doenças secundárias.
Conforme confirmado pelos dados do estudo, os ácidos graxos insaturados levam a uma redução do colesterol LDL “ruim”. No caso do colesterol HDL "bom", eles aumentam ligeiramente o valor. A conexão entre alimentação e saúde também é demonstrada pelos hábitos alimentares nos países mediterrâneos. Aqui, a população consome uma grande proporção de seus alimentos como ácidos graxos insaturados. A proporção é de 16 a 29 por cento da ingestão total de alimentos diariamente. As formas de risco cardiovascular são reduzidas com esta dieta.
É aconselhável que mulheres grávidas consumam DHA suficiente diariamente, já que um bom suprimento de ácidos graxos insaturados desempenha um papel importante no desenvolvimento do crescimento e das habilidades cognitivas do feto. Para outras doenças, como B. em diabetes tipo II, câncer, asma e doença de Crohn, um efeito benéfico dos ácidos graxos insaturados é assumido.
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