- O que são vegetais?
- Diferenças entre legumes, verduras e legumes
- propriedades dos vegetais
- importância dos vegetais
- Cultivando e colhendo vegetais
- Principais países produtores de hortaliças
Explicamos o que são vegetais e quais são suas propriedades. Além disso, como eles diferem de vegetais e legumes.
O que são vegetais?
Os vegetais são um tipo de Comida de origem vegetal, ou seja, um tipo de plantar comestível, cuja característica característica tende a ser a presença de coloração verde, em seus caules, folhas ou inflorescências. Eles são mais ou menos equivalentes aos legumes e verduras, mas não às frutas, pois estes têm um sabor doce ou azedo característico, que falta aos vegetais. É por isso que muitas vezes falamos de “frutas e legumes”.
É importante entender que vegetal É um termo de origem popular, que não tem base científica real. vem do latim viridis, palavra da qual também vem o nome da cor verde, predominante (mas não exclusiva) nesse grupo de alimentos.
Os vegetais têm uma presença importante na vida e a cultura: A dieta mediterrânea inclui uma ampla seleção de vegetais, e a maioria dos regimes nutricionais recomendados tem uma grande presença de vegetais como fonte de fibras e vitaminas e antioxidantes.
Existem diferentes tipos de vegetais, dependendo da sua parte comestível:
- Vegetais folhosos, como repolho, acelga ou espinafre.
- Legumes de caule, como alho-poró, aipo ou aspargos.
- Vegetais de flores ou inflorescências, como alcachofras, brócolis ou couve-flor.
- Legumes de frutas, como berinjela, abobrinha, pepino ou pimenta.
- Legumes bulbosos, como alho, cebola ou beterraba.
- Semente de vegetais, como ervilhas, feijões ou soja.
- Vegetais de raiz, como nabos, rabanetes, cenouras ou mandioca (mandioca).
- Vegetais de tubérculos, como batata, batata-doce ou inhame.
- Vegetais de rizoma, como gengibre.
Diferenças entre legumes, verduras e legumes
Os termos vegetal, vegetal e leguminosa são frequentemente usados de forma intercambiável, porque em todos os casos são vegetais comestíveis. No entanto, existem certas características-chave para diferenciar esses três termos.
Em primeiro lugar, os vegetais são os alimentos de origem vegetal cultivados em pomares ou regadios. De fato, a origem da palavra remonta ao latim hortus ("Horta"). Então, quando falamos de vegetais, estamos nos referindo a uma categoria de vegetais que contém vegetais e leguminosas. Em outras palavras, os vegetais são classificados em vegetais e leguminosas.
Portanto, hortaliças são aquelas hortaliças em que predomina a cor verde, seja nas folhas, caules ou em outras partes da planta. Isso não significa que a porção que consumimos deva necessariamente ser verde: do alho, por exemplo, consumimos o bulbo final, mas a planta tem folhas verdes compridas.
Já as leguminosas são hortaliças, e são frutos ou sementes de leguminosas, cuja característica é serem produzidas dentro de um invólucro tenro e alongado denominado bainha. É o caso do feijão ou da ervilha.
propriedades dos vegetais
Apesar de sua grande diversidade, as hortaliças possuem um conjunto de importantes características comuns, tais como:
- Neles predomina a cor verde, devido à clorofila de suas plantas, mas ao mesmo tempo suas porções comestíveis podem ter uma pigmentação muito diferente, o que reflete seu conteúdo de substâncias orgânicas. Por exemplo, a cor laranja ou amarela de alguns vegetais revela a presença de betacaroteno, enquanto a cor vermelha e azul indica a presença de antocianina.
- Apresentam uma importante contribuição em termos de fibras, minerais e vitaminas, com um teor muito baixo de proteínas S lipídios, e uma quantidade variável de carboidratos. Suas principais vitaminas são A (em vegetais amarelos ou vermelhos) e C (em vegetais principalmente verdes).
- São mais de 20.000 espécies, vindo de todos continentes do planeta (exceto Antártica). 20% do total dessas espécies representam 90% dos alimentos consumidos pela população. humanidade.
- Seu alto teor de vitaminas e minerais (como potássio, ferro, magnésio e flúor) os torna aliados importantes para a prevenção de doenças e para dietas de emagrecimento ou proteção do coração.
importância dos vegetais
Os vegetais acompanham a humanidade desde o início da civilização.
Os vegetais são um alimento fundamental na dieta humana. Sua inclusão na dieta regular fornece grandes quantidades de nutrientes e fibras naturais, o que melhora os processos digestivos e garante ao organismo a diversidade nutricional necessária para uma alimentação saudável.
As hortaliças acompanham a humanidade desde os primórdios da civilização, e foram os primeiros alimentos a serem consumidos. Por exemplo: azeitonas e figos no Mediterrâneo ou tomates e mandioca na maioria das culturas americanas pré-colombianas.
Cultivando e colhendo vegetais
As hortaliças, como hortaliças, são alimentos vegetais cultivados em pomares, regadios e outras formas de cultivo, seja com métodos agroindustriais massivos, seja em pequenos pomares destinados à subsistência familiar. Sua diversidade de cultivos se deve ao fato de não serem apenas alimentos básicos na maioria das dietas humanas, mas também poderem ser incorporados no preparo de outros pratos, como carnes, peixes e sopas, entre muitos outros.
A maioria das hortaliças são anuais e bienais, ou seja, são colhidas um ou dois anos após a semeadura, mas algumas espécies são perenes. Nas zonas intertropicais quentes, seu cultivo é determinado pelo padrão da chuvoso, enquanto nas zonas temperadas é determinado pela aquecer e a duração do leve do dia.
Por outro lado, as hortaliças são colhidas seguindo padrões de tempo específicos, pois ao separá-las do resto da planta (ou separar a planta do solo) as hortaliças continuam a perder água por transpiração natural, então tendem a secar e maduro. As batatas, por exemplo, beneficiam de um período de maturação curto num ambiente quente e húmido, enquanto outros tipos de vegetais requerem uma mudança mais imediata para o consumidor.
Principais países produtores de hortaliças
| País | Volume de hortaliças produzidas (em milhares de toneladas) |
| China | 539.993 |
| Índia | 100.045 |
| Estados Unidos | 35.609 |
| Peru | 25.901 |
| Irã | 19.995 |
| Egito | 19.487 |
| Itália | 14.201 |
| Rússia | 13.283 |
| Espanha | 12.679 |
| México | 12.515 |