Explicamos o que é um vegano, qual é sua diferença do vegetarianismo e quais alimentos as pessoas veganas comem.
O que é um vegano?
Veganos são aqueles que aderem à filosofia do veganismo, ou seja, a rejeição do consumo e uso de todos produtos de origem animal. A invenção do termo em 1944 é creditada a Donald Watson, cofundador da Vegan Society of England, na primeira edição daO Vegan Notícias. Lá, Watson comparou a exploração animal com escravidão humana e acusou o lactovegetarianismo de colaborar com um paradigma antiético de alimentando humano.
O veganismo deixou de ser, nas últimas décadas do século 20, um filosofia minoria em comum, pois, junto com as denúncias de abuso de animais em matadouros e granjas de criação intensiva, foram divulgados estudos médicos que desaconselhavam uma dieta cárnea rica em gorduras, tornando-o responsável por muitas das doenças endêmicas contemporâneas, como câncer ou diabetes.
Desta forma, existem diferentes tipos de veganismo, dependendo do seu nível de compromisso não só com a saúde humana, mas com o respeito pela saúde humana. dignidade dos demais seres vivos, Incluindo animais Y plantas, por exemplo:
- Veganismo ético. Aquele que mostra rejeição das condições indignas em que muitos animais de fazenda são tratados em fazendas e matadouros, por meio de uma rejeição moral para com o consumo de qualquer produto ligado ao referido indústrias: carnes brancas e vermelhas, laticínios, produtos de couro, etc.
- Veganismo ambiental. Seu principal motivação tem a ver com ambientalismo e preservação de biodiversidade das espécies, para o qual entendem como medida necessária de força o abandono de todo tipo de consumo de produtos de origem animal, sejam ou não comestíveis. Eles vêem com preocupação o impacto de agricultura Y pecuária no meio Ambiente e a desmatamento e demais atividades industriais do planeta.
Diferenças entre veganismo e vegetarianismo
O termo "vegano" surgiu no século 20, como já foi dito, pela necessidade de distinguir o vegetarianismo simples, que adere a uma dieta isenta de carnes de todos os tipos, de sua variante mais extrema, que rejeita tudo. Comida de animais, que inclui ovos, leite, mel ou qualquer produto feito com eles.
Até então, eram chamados de "vegetarianos totais", por representarem uma visão mais extrema do vegetarianismo, que simplesmente evitava carnes, mas não outros produtos de origem animal.
Na verdade, a filosofia vegana não abrangia apenas as questões alimentares, mas também promovia um paradigma para a fabricação de objetos que também evitava o uso de animais como matéria prima: sapatos e bolsas de couro, casacos de pele, etc.
O que os veganos comem?
A dieta vegana está focada na substituição de alimentos de origem animal por outros de origem vegetal, o que os enfrenta com a dificuldade de obtenção de certos nutrientes essenciais, como vitamina B12 (exclusivamente da ração animal), vitamina D, cálcio, ômega-3 ácidos graxos, iodo, zinco, selênio e ferro. Portanto, eles devem tomar suplementos vitamínicos ou planejar sua alimentação muito bem.
- Proteína. Para obter proteína, os veganos geralmente recorrem aos legumes: soja (e seus produtos derivados, como tofu ou leite de soja), ervilhas, amendoim, feijão, grão de bico (com os quais uma farinha ou farinha também pode ser feita uma pasta como eleHúmus Árabe); ou aos grãos: quinua, arroz, milho, cevada e trigo. Frutos secos (amêndoas, nozes) ou sementes de cânhamo ou girassol também são usados.
- Cálcio. Para suplementar todos os tipos de laticínios, os veganos devem recorrer ao leite de soja fortificado (com adição de cálcio), ou amêndoas, avelãs, sementes de gergelim, vegetais como brócolis (com baixo teor de oxalato), nabos, repolhos, espinafre e, acima de tudo, eles devem se certificar de consumir vitamina D, essencial para fixar o cálcio.
- Ferro. Elemento essencial para o transporte de oxigênio, pode ser obtido na dieta vegana pelo consumo de alimentos como lentilha, melaço preto, quinua, feijão e grão de bico. A absorção de ferro também pode ser melhorada consumindo alimentos ricos em vitamina C, como frutas cítricas ou couve-flor, e geralmente evitando alimentos ricos em taninos, como coentro, açafrão, pimenta e tamarindo.
- Ácidos graxos essenciais. Como não podem ser sintetizados no corpo, esses ácidos devem ser consumidos e, em sua maioria, podem ser obtidos a partir de vários tipos de óleos, como parte de uma dieta vegana: chia, sclarea, linhaça, camelina, rosa mosqueta, óleo de soja., de amendoim ou canola; bem como sementes de chia, nozes, framboesas ou sementes de linho.
- Iodo. O iodo, tão abundante em peixes e crustáceos, é vital para o processo hormonal do corpo, mas é raro em vegetais. Sua cota necessária pode ser satisfeita com o uso de sais fortificados.