- O que é a indústria de alimentos?
- Características da indústria de alimentos
- Setores da indústria de alimentos
- Importância da indústria de alimentos
- Processos básicos da indústria de alimentos
Explicamos o que é a indústria de alimentos, seus processos básicos, setores, importância global e outras características.
O que é a indústria de alimentos?
A indústria de alimentos é a setor produtivo isso cuida de tudo processos da cadeia alimentar do sociedade.
Abrange as etapas de produção, seleção, processamento, transporte e venda de Comida de uma oferta agrícola muito variada. Seus produtos passar por um conjunto de processos transformação culminando em seu consumo pelo público.
O objetivo da indústria de alimentos é satisfazer as necessidades de alimentando da população (e deles animais domésticos), preparando diversos produtos alimentícios, processados e semiprocessados, a partir de matérias primas de origem animal, como carnes, laticínios, ovos, peixes e mel, ou de origem vegetal.
Para alcançar o seu objetivo procura proporcionar aos seus alimentos o melhor estado de conservação possível (congelação, adição de conservantes, pré-cozedura, etc.), no percurso da fábrica à sua mesa.
Mais do que qualquer outra, a indústria alimentícia é fruto do mundo moderno. Nos tempos antigos, o exigem de comida era menor e podia ser satisfeita com a produção local ou regional. Hoje envolve a troca de bens de consumo em um mercado globalizado, no qual é possível comprar alimentos do outro lado do mundo no supermercado da esquina.
No entanto, esse modelo de produção em grande escala está longe de ser perfeito. Nos últimos tempos, o efeito sobre saúde pública que possuem alimentos ultraprocessados e cheios de aditivos químicos, bem como o efeito ecológico que o crescimento excessivo do agricultura e a pecuária eles causam em todo o mundo.
Características da indústria de alimentos
A indústria de alimentos é caracterizada por:
- Utilizar insumos de origem animal e vegetal, para a produção de alimentos com maior ou menor grau de processamento tecnológico, destinados ao consumo direto ou ao abastecimento de outros O negócio Comida.
- Cubra diferentes processos de seleção mais ou menos automatizados, fabricar, processamento e distribuição.
- Crescer junto com o aumento da demanda por alimentos em todo o mundo, dado o crescimento populacional vivenciado pela humanidade nestes últimos séculos.
Setores da indústria de alimentos
A indústria pesqueira obtém sua matéria-prima dos mares.
A indústria de alimentos é composta pelos seguintes setores:
- Indústria de carnes. Ou o processamento de carnes vermelhas e brancas.
- Indústria da pesca. Trabalha com peixes, crustáceos, moluscos marinhos, etc.
- Cultivo de frutas e vegetais. Para consumo direto do público.
- Indústria agrícola. Dedica-se à semeadura e cultivo de cereais, hortaliças e verduras.
- Indústria de fungos. Cultivar cogumelos mercearias.
- Indústria açucareira. Obtém-se de diversos meios: cana-de-açúcar, beterraba, etc.
- Indústria do cacau. Faz chocolate em suas apresentações bem diferenciadas.
- Indústria do vinho. Dedicada à exploração da vinha e à vinificação.
- Indústria cervejeira. Dedica-se à produção de cervejas de cevada e outros cereais.
- Indústria Água. Ele o obtém de fontes e o engarrafa.
- Indústria de panificação. Dedica-se à produção de pães e outros produtos derivados da farinha de trigo.
- Indústria de petróleo. Obtém óleos de origem vegetal para cozinhar.
- Indústria de laticínios. Funciona com leite e seus derivados, como queijo ou iogurte.
- Indústria de alimentação animal. Faça comida para animais de estimação, de cães e gatos a animais de fazenda.
- Tecnologia de alimentos. Focado na descoberta de métodos de preservação de alimentos, saneamento de instalações, fortificação nutricional, etc.
Importância da indústria de alimentos
A indústria de alimentos é essencial para uma humanidade em expansão e crescimento, como a do século XXI. Mais de sete bilhões seres humanos no total, eles exigem uma quantidade significativa de comida diária, e para isso requer a criação de muitos espécies animais, que por sua vez também consomem certos tipos de alimentos.
Essa demanda gigantesca é o nicho dos produtores de alimentos, mas não é apenas um investimento econômico, também envolve grandes responsabilidades: o manuseio dos alimentos afeta a saúde pública, e os cuidados com os modos de vida que consumimos afetam a incidência de doenças transmissíveis ao homem.
Essas preocupações estão em voga no século 21, quando o Organização para Alimentos e Agricultura da Organização das Nações Unidas (FAO) alerta que o nutrição não deveria ser um o negócio e um fim em si mesmo, mas um meio para viver uma vida mais plena e saudável.
Além disso, alertas sobre o impacto ambiental de gado no aquecimento global e o surgimento de novas doenças infecciosas de origem animal, trouxeram à luz o modo cruel e mercantilista com que operam muitas dessas indústrias, comprometidas apenas com o desempenho.
Processos básicos da indústria de alimentos
A indústria de alimentos compreende os seguintes processos básicos:
- Recepção de alimentos. Vindo do setor agrícola, o alimento chega à indústria e aí se envolvem tarefas de seleção e descarte, para garantir certas controle de qualidade mínimo.
- Armazenamento de alimentos. A matéria-prima deve então ser alojada de forma a ser preservada da melhor forma possível ao longo do tempo, para o qual é necessário controlar o umidade, temperaturaetc. Os estoques são realizados para apuração das possíveis margens de produção e a matéria-prima é classificada de acordo com suas características.
- Processamento de comida. Essa etapa pode ser tão diversa e distinta quanto os alimentos industrializados, pois cada um tem sua complexidade e necessidades. Nesta fase, em qualquer caso, começa a transformação da matéria-prima para obter os alimentos processados ou semiprocessados: mistura, cozinhar, etc.
- Preservação de alimentos. Para que os produtos processados permaneçam intactos até chegarem ao consumidor final, diversos técnicas, que pode variar desde a simples refrigeração, até salga, desidratação, pasteurização, esterilização ou acidificação, ou ainda a adição de conservantes químicos artificiais.
- Serviço de alimentação. O ponto final da cadeia, onde os estabelecimentos entregam a comida ao seu potencial consumidores. Podem ser supermercados ou restaurantes, e em ambos os casos devem obedecer higiene e saúde.